Написать администратору       Карта сайта      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru






Лечебная ДИЕТА 10
Заболевания сердечно-сосудистой системы

Диета 10 назначается при заболеваниях сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIA стадии.

Цель диеты 10 — способствовать нормализации обмена веществ, щажению сердечно-сосудистой системы и органов пищеварения.

Диета отличается пониженной энергоценностью (2100 ккал) за счет жиров и углеводов; в ней уменьшено потребление жидкости до 1,2 л в день.

Ограничение содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую систему, способствующие метеоризму и т.д. Увеличение содержания калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты).

РЕКОМЕНДУЮТСЯ при диете 10:

- Вчерашней выпечки пшеничный из муки первого и второго сорта, диетический бессолевой хлеб; несдобное печенье.

- Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощные, молочные, фруктовые супы; холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью.

- Нежирные сорта мяса, птицы, рыбы; докторская и диетическая колбаса-ограничено.

- Молоко; кисломолочные напитки; творог и блюда из него; сметана — в блюда; сыры — ограничено.

- Яйца (всмятку, паровые и запеченные омлеты).

- Блюда из различных круп, приготовленные на воде и молоке; отварные макаронные изделия.

- Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, помидоры, салат, огурцы — в отварном, запеченном, сыром виде; белокочанная капуста-ограничено; зеленый лук, укроп, петрушка — в блюда.

- Салаты из свежих овощей и фруктов, с отварным мясом и рыбой; винегреты с растительным маслом; овощная икра; на овощном отваре, сметанные, молочные, томатные соусы; пряности — лавровый лист, лимонная кислота, ванилин, корица.

- Мягкие фрукты и ягоды в свежем виде.

- Компоты, кисели, муссы; некрепкий чай, кофейные напитки с молоком; фруктовые и овощные соки; отвар шиповника; виноградный сок — ограничено.

- Мед, варенье, карамель.

- Масло сливочное несоленое; ограничено — несоленое свиное сало.

ИСКЛЮЧАЮТСЯ при диете 10:

- Соль.

- Свежий хлеб; изделия из сдобного и слоеного теста.

- Мясные, рыбные, грибные бульоны и соусы.

- Жирные сорта мяса; гусь, утка; копчености; мясные и рыбные консервы; соленая и вяленая рыба; икра; соленые жирные вареные колбасы и сыры; острые и соленые закуски; горчица, перец.

- Яйца вкрутую.

- Фасоль, горох.

- Соленые, маринованные овощи; редька, редис, репа, грибы.

- Сырые фрукты и ягоды с грубой клетчаткой.

- Шоколад, пирожные.

- Натуральный кофе, какао.

- Кулинарные жиры.

КУЛИНАРНАЯ ОБРАБОТКА при диете 10:

- С умеренным механическим щажением; мясо и рыбу отваривают; пищу готовят без соли.

РЕЖИМ ПИТАНИЯ при диете 10:

- 4-5 раз в день относительно равномерными порциями.


Примерное меню диеты № 10.

1-й завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай. 2-й завтрак: яблоки печеные с сахаром. Обед: суп перловый с овощами на растительном масле (1/2 порции), мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов. Полдник: отвар шиповника. Ужин: пудинг творожный (1/2 порции), отварная рыба с картофелем отварным, чай. На ночь: кефир.


Рисовая запеканка с мясом


Некоторые рецепты диетического стола № 10:

Количество ингредиентов приведено в расчете на 1 порцию.


Рецепт супа молочного гречневого

Гречневую крупу тщательно промыть, залить горячей водой, варить 10 мин. Добавить молоко, сахар и варить до готовности. При подаче на стол положить в суп масло.

Крупа гречневая 30 г, молоко 200 мл, вода 300 мл, песок сахарный 2 г, масло сливочное 5 г.


Рецепт супа рисового с кабачками

Мелко нарезанные морковь, репчатый лук, петрушку припустить в небольшом количестве овощного отвара, добавить растительное масло. Рис промыть и отварить в овощном бульоне, добавить припущенные коренья, мелко нарезанный кабачок, помидоры и варить до готовности. При подаче на стол заправить сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Рис 20 г, кабачки 60 г, помидоры 20 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки и укропа 5 г, масло растительное 5 мл, отвар овощной 450 мл, сметана 10%-ная 10 г.


Рецепт щей из свежей капусты вегетарианских

Припущенные в небольшом количестве воды морковь, лук, корень петрушки с добавлением растительного масла соединить с доведенной до кипения белокочанной капустой, мелко нарезанными картофелем и помидорами. Щи варить на небольшом огне до готовности. При подаче на стол посыпать рубленой зеленью и заправить сметаной.

Капуста белокочанная 100 г, картофель 50 г, морковь 15 г, помидоры 20 г, лук репчатый 10 г, корень петрушки 5 г, зелень (петрушка, укроп, сельдерей) 5 г, масло растительное 5 мл, отвар овощной 450 мл, сметана 10%-ной жирности 10 г.


Рецепт борща летнего вегетарианского с овощами

Подготовленные морковь и свеклу натереть на крупной терке, припустить в небольшом количестве овощного отвара с добавлением растительного масла и лимонной кислоты до готовности. Черешки ботвы свеклы тщательно промыть, мелко нарезать, припустить в овощном отваре до готовности. Подготовленные овощи залить горячим овощным отваром, довести до кипения, добавить нарезанные помидоры, мелко измельченную ботву свеклы и варить до готовности. При подаче на стол полить сметаной.

Свекла молодая с ботвой 80 г, морковь 15 г, лук репчатый 10 г, помидоры 25 г, корень петрушки 5 г, зелень петрушки 5 г, кислота лимонная 0,1 г, масло растительное 5 мл, отвар овощной 450 мл, сметана 10%-ная 70 г.


Рецепт мясной окрошки

Картофель нарезать кубиками. Зеленый лук очистить, промыть и мелко нарезать. Мясо и огурцы нарезать соломкой. Яйцо сварить вкрутую и разделить на 4 части. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной и развести квасом.

Квас хлебный 350 мл, картофель отварной 50 г, лук зеленый 15 г, огурцы свежие 50 г, яйцо 1/4 шт., мясо отварное 25 г, сметана 10%-ной жирности 20 г.


Рецепт мясного рулета, парового, фаршированного омлетом

Мясо промыть и пропустить через мясорубку 2 раза с размоченным в воде хлебом, хорошо размешать и выбить. Приготовленную массу выложить тонким слоем на смоченную водой ткань и на середину положить охлажденный омлет, приготовленный из молока и яйца. Свернуть в виде рулета, переложить с ткани на противень, смоченный водой, и варить на пару. При подаче на стол полить растительным маслом.

Говядина 75 г, хлеб пшеничный 15 г, вода 20 мл, яйцо 1/2 шт., молоко 10 мл, масло растительное 5 мл.


Рецепт голубцов, фаршированных отварным мясом и рисом

Рис отварить и откинуть. Мясо отварить, охладить и пропустить через мясорубку 2 раза, смешать с рисом. Капусту очистить, вырезать кочерыжку. Положить капусту в глубокую кастрюлю и варить до полуготовности. Затем охладить, разобрать на отдельные листья, завернуть в них фарш. Подготовленные голубцы слегка обжарить на растительном масле в сковороде, переложить в кастрюлю. Подготовленным соусом из овощного отвара, томата-пюре и муки залить голубцы, добавить растительное масло, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Говядина 80 г, капуста белокочанная 180 г, рис 30 г, томат- пюре 10 г, мука пшеничная 5 г, отвар овощной 70 мл, масло растительное 10 мл.


Рецепт языка отварного с зеленым горошком

Язык промыть, залить горячей водой, добавить коренья и варить при слабом кипении 2—2,5 ч. Готовый язык положить в холодную воду и, не давая остыть, снять кожу. Нарезать на порции и положить в бульон. На стол подавать с зеленым консервированным горошком, предварительно разогрев язык в бульоне.

Язык говяжий 120 г, морковь 5 г, лук репчатый 5 г, корень петрушки 5 г, горошек зеленый 15 г.


Рецепт куриных котлет с отварной капустой

Куриное филе и замоченный в воде хлеб пропустить через мясорубку 2 раза, тщательно вымешать, хорошо выбить и сформовать котлеты, обвалять их в сухарях или манной крупе. В сковороду налить небольшое количество растительного масла, добавить сливочное масло, немного воды и выложить туда котлеты. Тушить на небольшом огне, закрыв сковороду крышкой.

Филе куриное 75 г, хлеб пшеничный 15 г, вода 25 мл, масло растительное 5 мл, масло сливочное 5 г.


Рецепт судака припущенного

Рыбу разделать, промыть и разделить на порции. Затем уложить в глубокую сковороду, добавить лук, морковь и зелень петрушки, немного воды и растительное масло, тушить на небольшом огне до готовности.

Судак 150 г, морковь 5 г, лук репчатый 5 г, зелень петрушки 5 г, масло растительное 5 мл.


Рецепт паровых рыбных котлет

Филе минтая пропустить через мясорубку вместе с размоченным в воде хлебом. Полученную массу хорошо вымешать, добавить яйцо, сформовать котлеты и сварить их на пару. При подаче на стол полить растительным маслом. В качестве гарнира подать горячий картофель.

Филе минтая 80 г, хлеб пшеничный 20 г, вода 20 мл, яйцо 1/8 шт., масло растительное 5 мл, картофель 50 г.


Рецепт запеченного творожного пудинга

Творог протереть через сито, добавить яичный желток, сахарный песок, молоко, манную крупу и хорошо вымешать. Белок взбить, ввести его в массу и переложить в форму, смазанную растительным маслом и обсыпанную сухарями, запечь в духовом шкафу. На стол подавать со сметаной.

Творог полужирный 100 г, крупа манная 10 г} молоко 40 мл, яйцо 1/4 шт., песок сахарный 10 г, сухари 2 г, масло растительное 3 мл, сметана 10%-ной жирности 20 г.


Рецепт вареников ленивых

В творог добавить яйцо, сахарный песок, муку, тщательно перемешать. Полученную массу обвалять в муке, раскатать лист толщиной 10 мм, разрезать на полоски длиной 25—30 мм. Каждую полоску разрезать на кусочки, опустить их в кипящую воду, довести до кипения. Снять с огня, через 5 мин вынуть шумовкой. Подавать на стол со сметаной.

Творог полужирный 100 г, песок сахарный 10 г, яйцо 1/4 шт., мука пшеничная 15 г, сметана 10%-ной жирности 20 г.


Рецепт каши гречневой рассыпчатой

Крупу промыть, засыпать в кипящую воду и посолить. Когда каша загустеет, продолжить варить ее на небольшом огне до готовности. При подаче на стол положить в кашу сливочное масло.

Крупа гречневая 70 г, вода 120 мл, масло сливочное 10 г.


Рецепт молочной пшенной каши с тыквой

Пшено перебрать, промыть в холодной воде. Тыкву очистить, помыть и нарезать кубиками, залить горячей водой и варить 10 мин под крышкой. Затем в тыкву засыпать подготовленную крупу, варить под закрытой крышкой до загустения. Добавить молоко, сахар, хорошо размешать и довести до готовности на слабом огне. При подаче на стол положить сливочное масло.

Крупа пшенная 50 г, вода 100 мл, молоко 60 мл, песок сахарный 5 г, тыква 60 г, масло сливочное 5 г.


Рецепт картофеля отварного с зеленью укропа

Картофель почистить, промыть, положить в холодную воду и варить до готовности. Затем воду слить, закрыть крышкой, картофель слегка подсушить. При подаче на стол полить сливочным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.

Картофель 300 г, масло сливочное 10 г, зелень укропа 10 г.


Рецепт отварной капусты, запеченной в молочном соусе

Подготовленный кочан капусты разрезать на порции, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем положить на противень, смазанный растительным маслом. Залить молочным соусом, приготовленным из подсушенной муки и молока, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу.

Капуста белокочанная 200 г, сыр голландский 5 г, молоко 30 мл, мука пшеничная 5 г, масло растительное 10 мл.


Рецепт баклажанной икры

Баклажаны испечь на противне в духовом шкафу, отделить мякоть от кожицы, мелко порезать. Лук измельчить, спассеровать в растительном масле. Добавить нарезанные помидоры и тушить 15 мин. Затем баклажаны соединить с пассерованным луком и помидорами, немного потушить, охладить. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки или кинзы.

Баклажаны 200 г, помидоры 30 г, лук репчатый 15 г, масло растительное 10 мл, зелень петрушки или кинзы 5 г.


Морковный суп


см. таблицу Взаимозаменяемость продуктов при приготовлении диетических блюд в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 26.04.2006 N 316

см. таблицу Замена продуктов по белкам и углеводам в ред. Приказа Минздравсоцразвития РФ от 26.04.2006 N 316


Литература о диетах


<< Назад: Все лечебные диеты


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное

 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8