Написать администратору       Карта сайта      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru






Фасоль обыкновенная

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L) - род растений из семейства бобовых-мотыльковых (Leguminosae-Papilionatae-Phascoleae).


стручки


Травянистые растения, чаще однолетние, большею частью вьющиеся, с перистыми тройчатыми листьями. Листочков три, очень редко один. И весь лист, и каждый листочек снабжен прилистниками. Цветы в пазушных кистях.

Цветоложе с чашевидным диском. Крылья мотылькового венчика более или менее сращены с лодочкой, длинная вертушка которой, а также тычинки и столбик спирально скручены.


ровное поле


Боб двустворчатый, между семенами с неполными перегородками из губчатой ткани. Стручки длиной 8-18см, содержат разнообразные по величине, форме и окраске семена в зависимости от сорта. У сахарных сортов внутренняя сторона бобов без пергаментного слоя, а лущильные сорта его имеют, Растения с незапамятных времен возделывали как в Старом, так и в Новом Свете.


стручки фасоли


Семена богаты легумином и крахмалом. Около 150 видов в более теплых областях обоих полушарий. Разводятся из-за плодов и семян — а некоторые виды также из-за цветов — под названием турецких бобов.

Семена фасоли обнаружены при раскопках памятников доинкской культуры. Самое раннее упоминание об этой культуре относится ко II тысячелетию. Древние греки и римляне использовали эту культуру как пищевое и лекарственное растение. В Европе фасоль сначала выращивали в ботанических садах, и только с первой половины XVII века — на огородах, а с XVIII века — на полях. На территорию нашей страны фасоль была завезена в середине XVI столетия, но как культура стала известна в XVIII веке. Еще позднее она проникла из Польши в Закавказье. В южных и юго-западных районах Российской империи посевы фасоли появились в середине XIX века.


фасоль красная


Из разводимых в начале XX века видов первое место занимал Phaseolus vulgaris L. с многими разновидностями и сортами, из которых одни — вьющиеся, другие — низкие. Родина этого вида — Южная Америка. Phaseolus multiflorus Willd, бобы цветущие, с красными цветами, часто разводятся как красиво цветущее вьющееся растение. Бобы обыкновенные, конские или русские принадлежат к роду Вика (Vicia Faba L.).

Сегодня фасоль — культурное растение, которое имеет множество видов: есть и декоративные, и кормовые, и продовольственные, и даже лекарственные.


фасоль черная


Например, овощные сорта фасоли выращиваются на лопатку и на зеленые бобы. Зерна фасоли богаты белками (до 20%), углеводами (50%), минеральными солями и витамином С. Кроме вышеперечисленного, в фасоли содержатся клетчатка, жир (2%) витамины группы В. В белой фасоли больше чем в других овощах солей калия (535мг%) и фосфора (530мг%). В стручках также имеются витамины С, В и провитамин А.

Известно, что белок фасоли легко усваивается и содержит ряд жизненно необходимых аминокислот : триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин, поэтому питание зрелыми семенами фасоли восполняет в значительной степени недостаток мяса. Свежие недозрелые бобы употребляют в пищу в вареном и жареном виде, а также замораживают и консервируют, широко используют в консервной промышленности и кулинарии зерно фасоли, готовят из него разнообразные блюда.


фасоль белая


Для пищеварения - фасоль усиливает секрецию желудочного сока. Пюре из фасоли как диетическое средство можно давать при гастритах с пониженной секрецией желудочных желез. В народной медицине разных стран водный настой или отвар стручков применяют при заболеваниях почек и мочевого пузыря, гипертонии, сердечной слабости с отеками, хроническом ревматизме, подагре. При камнях в почках иногда применяют отвар сухих цветков фасоли. Фасоль применяют и при диабете.


бобы фасоли


Фасоль — великолепное косметическое средство. Вареные, протертые через сито плоды в сочетании с соком лимона и растительным маслом, дают коже необходимое питание, очищают её, устраняют морщины.

Из бобов лущильной фасоли, выращиваемой в полевых условиях, готовят не только муку и мучные изделия, но и супы, пюре, фасолевые котлеты, пирожки с фасолевой начинкой и многие другие блюда.


Фасоль с грушами:

500 г зеленых стручков тушить до полуготовности с двумя столовыми ложками сливочного масла, добавив соль, сахар, корицу, цедру лимона, 2 гвоздики и 1/8 л воды. Положить туда груши, разрезанные на четвертинки, посыпать их слегка поджаренной мукой, заправить нарубленной зеленью чабреца. Подать с картофелем.


Фасоль с лимоном (на 4 порции):

1 пучок чабера, 1 лимон, 400 мл овощного бульона,800г свежезамороженной стручковой фасоли, 200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, соль, перец, мускатный орех.

1. Чабер вымыть, отделить половину листочков, порубить их и отложить в сторону. Лимон вымыть, срезать полосками немного цедры и отжать сок.

2. Вскипятить бульон, добавить фасоль с оставшимся чабером и варить 5 мин. Откинуть на дуршлаг и собрать отвар. Поставить фасоль в теплое место. Растопить сливочное масло. Взбить на водяной бане отвар с лимонным соком и желтками. Помешивая, добавить жидкое сливочное масло. Перемешать с цедрой, рубленым чабером и приправить перцем, мускатным орехом и, если нужно, солью.

Разложить по тарелкам фасоль с соусом и, по желанию, украсить чабером.

Приготовление: 20 мин. В одной порции 490 ккал.


Красный паштет (4 порции):

425 г красной фасоли, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 ч ложка соевого соуса, 1ч. ложка лимонного сока, несколько капель соуса "Табаско", соль и свежесмолотый черный перец , паприка, гренки из муки грубого помола или ржаной хлеб.

Заложите все ингредиенты, за исключением паприки и гренок, в миксер или кухонный комбайн. В течение 2-3 минут готовьте пюре. При необходимости смочите небольшим количеством овощного бульона. Перелейте в миску и охладите. Украсьте паприкой и подавайте с гренками из муки грубого помола или ржаного хлеба.


Салат из бобов красной фасоли

Из бобов красной фасоли можно приготовить вкусный и питательный салат. Для этого потребуется 1 зеленый перец, 1 красный сладкий перец, сок 1 лимона, банка консервированной кукурузы (300 г), банка консервированной красной фасоли(600 г), листья салата, соль. Мелко нарежьте перцы. Смешайте сок лимона с кукурузой, перцами и фасолью. Посолите. Выложите полученную смесь на листья зеленого салата.


Суп из фасоли с орехами:

1,5 литра воды или бульона,100 г фасоли, соль, луковица,100 г орехов, молотый перец, масло, зелень. Поставить варить замоченную фасоль в бульоне или холодной воде. Когда фасоль станет полумягкой, добавить кольца лука, обжаренные в масле, перец, мелкомолотые орехи, соль и варить до полной готовности фасоли. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.


блюда из фасоли


При создании этой статьи был использован материал
из следующих источников
.


Английский
фасоль – beans


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное

 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8