Написать администратору       Карта сайта      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru






Капуста
Продажа капусты производится по счету кочнов

Страница 4 из 6

В содержание статьи Капуста


<< Назад Созревание кочанной капусты наступает через 18-24 недель после высадки, и уборка производится возможно поздно, но обыкновенно до наступления морозов, хотя капуста и переносит температуру -3 — 5° Р. По собранным данным, урожай капусты колеблется у нас в России от 1000 кочнов с десятины (Черниговская губ.) до 40000 (Кубанская обл.), или в среднем от 10000 до 20000 кочнов (3000-5000 пд. [Кочан обыкновенной капусты весит от 3 до 7 фн., или в среднем 4-5 фн., но нередки кочны в 10 фн., а у подстоличных огородников часто 15-20 и иногда даже 30-40 фн.].

Продажа капусты производится по счету кочнов, клубков, вилков или головок (см.) — копами (в 60 штук), сотнями и тысячами (в большинстве губ.), по весу (в зап. губерниях), возами, или рубленная, мерой — ведрами. Зимою кочны капусты, снятые осенью вместе с корнями, сохраняются в подвалах, причем высаживаются в сухом месте в землю или песок, при сырости же вешаются, связанные корнями попарно, на жерди, прикрепленные под потолком.

Можно сохранять капусту, хотя менее успешно, и в ямах, прикрывая кочны сверху слоем соломы, листьев и т. п. Кроме пищевого значения кочанная капуста служит прекрасным кормом для молочного скота, свиней и откармливаемых волов и тогда сохраняется зимой в квашенном или силосованном виде, для чего изрезывается на соломорезке и пересыпается послойно солью или золой, а сверху наваливаются камни.

Б) Листья морщинистые или кудрявые: а) кочан один, полный — вирзинг, савойская или зеленая капуста, сафой (см.) и б) на одной общей кочерыжке в пазухе листьев расположены поодиночке мелкие, но многочисленные кочны-кочешки — капуста брюссельская, или кочешковая (см.).

III) Капуста цветная (Brassica оl. botrytis v. Pompejana L.), недоразвитые цветорасположения которой и стебельки в виде головки и отпрысков употребляются в пищу (см. Пищевые продукты).

А) Настоящая цветная капуста (Br. оl. botrytis cauliflora) с белыми скученными головками, поспевающими в год посева. Различные культурные сорта капусты мало различаются по внешнему виду; наиболее разводятся:

а) ранние сорта — 1) парниковые карликовые — гаагская мелколистная, самая ранняя, на низкой кочерыжке с очень белыми средними головками (3-4 врш.); эрфуртская с более крупными листьями и головками (5-6 врш.) и помесь этих сортов — копенгагенская капуста; 2) грунтовые — предыдущие три сорта для ранней выгонки; альомская, эрфуртская большая на высокой кочерыжке с крупной головкой (6-7 врш.) для осеннего сбора; парижская (Соломон); ленорманова низкая — прекрасный французский рыночный сорт, менее требовательный, чем другие, на уход; империал — более ранний; голландская, пригодная для песчаной почвы и позднего осеннего сбора и схожие с ней английская и кипрская; вальхернская и штадтгольская — тоже схожие с голландской, но более поздние;

б) поздние сорта капусты, более пригодные для юга: алжирская, итальянская несравненная — для жирной глинистой, сыроватой почвы; итальянская поздняя исполинская — требующая такой же почвы, 7 1/2 месяцев для своего развития и хорошо переносящая сухую весну и жаркое лето.

Приемы культуры те же, что кочанной капустой, но парниковые сорта высеваются в плошки и рассаживаются в ящики раньше — в феврале и марте. Когда покажутся головки, то для предупреждения разбивания их накрывают окружающими листьями, связывая мочалой концы последних.

Заготовка цветной капусты впрок

Цветную капусту сейчас все воспринимают как летний деликатес. А ведь были времена, когда этот овощ красовался на столе и зимой, и осенью. Какой такой секрет длительного хранения знали наши бабушки? Оказывается, нет никакого секрета.

Все очень просто: перед самыми заморозками наши предки выбирали самые здоровые и ничем не пораженные кочаны цветной капусты, обрывали с них пожелтевшие листья, немного поливали землю и переносили грядку вместе с грунтом в подвал, следя только за воздухообменом. В сухую погоду подвал часто проветривали, и это позволяло хранить капусту до самого нового года.

Также был и другой способ хранения. Срезанные кочанчики капусты связывались попарно и подвешивались под потолком подвала. И в этом случае подвал часто проветривали. А если листья капусты подсыхали или поражались болячкой, - их тут же удаляли.


Б) Капуста спаржевая, или брокколи (Brassica ol. botrytis суmosa) — c разноцветными головками, возле которых, особенно после обламывания их, появляются в изобилии стеблевые отпрыски, тоже употребляемые в пищу. Наиболее разводятся: черная сицилийская, ранняя кипрская фиолетовая и белая капусты; ранние: Гронге — самая ранняя, розовая, белая английская и белая Роскофа; фиолетовые французская и английская капусты.

Капуста брокколи весьма ценная как овощ, но мало разводимая у нас. Высев семян, высадка рассады и уход за ней летом те же, что у кочанной капусты. Осенью растения, не давшие головки, выкапываются и высаживаются в полутеплом (3-4°) и полутемном подвале, где при умеренной поливке они быстро укореняются и дают, смотря по сорту, цветные головки или спаржевидные отпрыски в течение всей зимы. Далее >>

 

Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное

 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8