| ДОМ | МЕНЮ | ДОКИ | ПОИСК |
Капустная пальма — название, придаваемое нескольким пальмам, молодые сочные листья которых идут в пищу сырыми или вареными, как салат или овощ; такова, например, Oreodoxa oleracea Mart. из Вест-Индии (= Areca ol. L., см. Арека),
Аcrocomia — см. соотв. ст., новозеландская Kentia sapida Mart. (см. Кенция), яванская Seaforthia saxatilis Bl., Arenga obtusifolia Mart. (см. Аренга), ост-индская и австралийская Lvistoni a australis Mart., бразильские Maxmiliana regia Mart. и M. insignis Mart., бразильская же Cocos oleracea Mart.
Всего же более под именем капустной пальмы известна Euterpe edulis Mart — см. Евтерпе.
Эвтерпа, или Евтерпе (лат. Euterpe), или Асаи (порт. açaí, açaizeiro), или Капустная пальма — род тропических пальм, произрастающих в Южной и Центральной Америке.
Международное научное название - Euterpe MART. (1823), nom. cons.
Пальма капустная – разновидность тропической пальмы, из семейства Арековых (Arecaceae — пальмовые), основным ареалом обитания которой является Южная и Центральная Америка.
Справочная информация:
Центральная Америка - южная часть материка Сев. Америка, расположенная в тропических широтах между Тихим и Атлантическим (Мексиканский зал. и Карибское м.) океанами, на стыке с Южной Америкой. Северная природная граница Центральной Америки - тектоническая впадина Бальсас у южного края Мексиканского нагорья (около 18 северной широты), южная - Дарьенский перешеек (8-9 северной широты).
Иногда границы проводят по Теуантепекскому и Панамскому перешейкам. Преобладают средневысотные горы и вулканические хребты. Действующие вулканы (Тахумулько, 4217 м, и др.); высокая сейсмичность.
Климат тропический; осадков до 3000-5000 мм в год. Влажные тропические леса на северо-востоке, листопадные леса и кустарниковая растительность на юго-западе и севере. На территории Центральной Америки государства: Белиз, Гватемала, Гондурас, Коста-Рика, Никарагуа, Панама, Сальвадор, частично Мексика.
Откуда пошло название Пальма капустная. Она известна так же под другими названиями – Эвтерпа (или Евтерпе) – греческого происхождения – в честь одной из девяти муз (дочерей Зевса), музы лирической поэзии и музыки; или Асаи (Акаи) – португальское название, или амазонский виноград. (см. Пятнадцать аппетитных рецептов с применением Картофеля)
Такими гастрономическими эпитетами это растение назвали за съедобность почти всех частей в разные периоды жизни – ароматный напиток асаи из плодов капустной пальмы, аппетитные гарниры из молодых листьев и почек, их также можно употреблять в сыром виде как овощи.
Северная граница ареала рода — Белиз, южная — Перу и Бразилия.
Представители рода — высокие деревья (до 30 и более метров) с тонкими, гладкими стволами. Листья слабо-перистые. Цветки блестяще-белые, собраны в кисти. Плод — круглая, односеменная, тёмно-пурпуровая, почти чёрная сочная ягода.
Наиболее известные виды — Euterpe oleracea MART. и Euterpe edulis MART. — растут в сырых лесах Бразилии, особенно в штате Пара.
Асаи может достигать в высоту 30-35 м, но ввиду того, что растения практически не растут одиночно, а, произрастая из одного семени и имея общую корневую систему «живут семьей», то высота такой «семьи» колеблется от 12 до 30 м и включает 6-8 стволов, не считая мелких побегов. Когда более крупные и взрослые пальмы отмирают или их спиливают для технических нужд, молодые побеги начинают более интенсивно расти.
В связи со спецификой климата основного ареала обитания капустной пальмы – влажность и частые подтопления — она имеет особенности строения корневой системы, ствола, листьев и воздушных корней, что позволяет ей получать необходимое питание в разные периоды времени. Именно такие универсальные возможности этого растения позволяют ему расти в субтропическом климате Большого Сочи.
Справочная информация:
Пальма - растение, распространенное в жарких странах, культивируемое однако и как декоративное (обычно в виде дерева с прямым неветвистым стволом и собранными на вершине вечнозелеными крупными перистыми или веерообразными листьями).
Листья капустной пальмы сконцентрированы на верхушке гладкого ствола и имеют перисто-рассеченную форму, достигая трехметровой длины, и окрашены в ярко-зеленый цвет с красным отсветом.
Цветет капустная пальма соцветиями, напоминающими метлу, которые увенчаны огромным количеством желтых мелких цветочков.
По окончании цветения формируются сочные плоды размером от 1,5 до 2,5 см, которые к моменту созревания приобретают черную или темно-зеленую окраску и по вкусу напоминают чернику или черноплодную рябину.
Размножается Эвтерпа только при помощи семян, вегетативные способы размножения ей не подходят. (см. Лайм)
Условия произрастания пальмы: Заболоченные местности и около речные долины центральной части Южной Америки – родной климат для асаи, где она может плодоносить до двух раз во второй половине года. При этом с одного дерева можно собрать до 7 (семи) килограмм зрелых плодов в один урожай.
У некоторых видов ягоды обладают очень приятным вкусом, напоминающим чернику или черноплодную рябину. В странах, где растут пальмы этого рода, их плоды добавляют в коктейли, мороженое, десерты; также из ягод делают напитки.
Стволы пальм идут на балки и стропила.
Употребляются в пищу также молодые листья и молодые листовые почки — и в варёном виде, и в сыром как салат.
На родине произрастания асаи широко распространена и культивируется в промышленных масштабах, являясь основой экономики, например некоторых регионов Бразилии. При этом используются практически все части растения: гладкий ствол в деревообрабатывающей промышленности – из них делают стропила и леса, сочная сердцевина стволов употребляется местными жителями как лакомство, молодые побеги листьев и почки – едят как в свежем, так и в вареном виде.
Справочная информация:
Ягода - жен. мелкий, мякотный плод, более кустарный, в коем заключены семена; съедомая ягода наша: смородина (черная, красная), малина, крыжовник, клубника, земляника, черника, голубика, княженика, костяника, ежевика (черная и голубая), брусника, морошка, полешка (мамура); рябина, калина, черемуха, боярышник и пр. местами зовут ягодой тот вид, какой где более водится: земляника вор., шикша, водяница камч.; черница (черника) сиб.; иногда говорят ягода вместо варенье: Не подать ли к чаю ягод?
Особенно ценны ягоды, которые употребляются в течение 5 часов после сбора, потому используются в свежем виде. Из них изготавливают так называемый «напиток асаи» — это микс из свежего молока и мякоти плодов. На экспорт плоды капустной пальмы идут только как консервированный продукт. Из плодов также изготавливают уникальное масло асаи, добывая его при помощи холодного отжима, при этом сохраняя все полезные свойства конечного продукта, который с успехом используется в косметологии, обладая антиоксидантными свойствами. (см. Диетическое питание при недугах)
Ввиду универсальности использования и уникальности полезных свойств капустной пальмы она получает все большее распространение в мире. Так, селекционеры вывели новые сорта асаи, которые способны не только декоративно расти в комнатных и оранжерейных условиях, достигая высоты всего 1 м, но и плодоносить. При этом плоды капустной пальмы декоративной селекции не уступают по полезным и органолептическим свойствам пальмам естественного ареала обитания.
Литература:
1. Имханицкая Н. Н. Пальмы / Отв. ред. А. Л. Тахтаджян. — Л.: Наука, 1985. — 243 с.
2. Материал из Википедии — свободной энциклопедии
3. Энциклопедический словарь Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).
4. Интернет-ресурсы: www.nunataka.ru
При написании этого текста использовался материал из
Большой Энциклопедический словарь. 2000.
Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000.
Толковый словарь Даля. В.И. Даль. 1863-1866.
В список продуктов растительного происхождения
Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов | |||
| СОЦСЕТИ | ВКЛАД | ДИЕТА | СПОРТ |
 |
 |
Версия all4-8 |
|
Copyright © VZOJ 2023. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.
Сайт работает на хостинге www.reg.ru , скидка на услуги по промокоду 5084-7F0E-EABE-D693
В партнерстве со www.onlinetrade.ru (Вы сразу получаете 300 Бонусов на покупки при регистрации, 1 Бонус = 1 Рубль)