Написать администратору       Карта сайта       Перейти на форум      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru





Картофель
Клубни картофеля идут в пищу человека

Страница 2 из 8

В содержание статьи Картофель


<< Назад Картофель (сельскохозяйственное) принадлежит к группе растений, возделываемых ради клубней. Картофелю, наравне с корнеплодами, отводят особое место в севообороте, именно в паровом клину, но, как однолетнее растение, картофель может быть высеваем во всяком клину, только с непременным условием посадки его рядами, которые в течение лета несколько раз пропахиваются, почему клубневые и корнеплодные растения и называются пропашными.

Клубни картофеля идут в пищу человека (см. Продукты питания) и на корм скоту, а кроме того, как заводское сырье — на выкурку спирта и выработку крахмала. На 100 частей сухого вещества в картофеле приходится: белка 8,0, безазотистых 82,8 и жира 1,2%. Отношение между пит. веществами как 1: 10,4.


картофель клубни


Но, принимая во внимание, что значительное количество белковых соединений в картофеле оказывается непереваримым, а безазотистые почти все перевариваемые, это отношение нужно расширить до 1: 12-13. Поэтому картофель не может служить нормальной пищей для человека и нормальным кормом для скота без прибавки к нему соединений азотистых, например мяса, бобов, а для домашних животных — жмыхов-отрубей, хлебных зерен и т.п.

Картофель скармливается скоту в сыром и вареном виде. Замечено, что дача сырого картофеля способствует отделению в большем количестве молока. Факт этот объясняют тем, что вода, заключающаяся в клубнях картофеля, лишь медленно, а не вдруг поступает в кровь и поэтому выводится из организма животного не почками, а молочною железою.

Вот почему молочному скоту и дают преимущественно резку из сырого картофеля (25 фн. картофеля с 1/6 ч. по весу соломенной сечки на 1000 фн. живого веса).

Вареный же картофель способствует отложению жира и поэтому годится лучше для откармливания скота; волам на 1000 жив. веса дают его до 40 фн., свиньям и овцам на каждые 1000 фн. жив. веса по 10 фн.

Ботва картофеля как кормовое средство если и употребляется, то только в силосованном виде. При переработке на крахмальных и винокуренных заводах картофель лишается большей части безазотистых веществ, почему и получаемые при этом остатки представляют более тесное отношение между питательными веществами.

Картофельная барда сходна по составу с хлебною, но вдвое жиже. Сухого вещества в барде всего 5%, в остатках от крахмального производства из картофеля — 17,5%. На каждые 100 ч. сухого вещества приходится:

 

 Белковых соед.Безазотистых вещ.Жира
В остатках от крахм. производства4,685,70,6
В барде20,058,012,0

 

Отбросы эти, особенно барда, имеют большое значение при кормлении домашних животных. Внутренняя часть клубня (утолщенный мясистый конец подземной ветви), сердцевина, т. е. почти вся его масса, состоит из клеток, густо набитых крахмальными зернами, и отделена от кожуры слоем образовательных клеток, содержащих белковые кристаллы и пигмент.

В этом же слое заложены и сосудисто-волокнистые пучки, заканчивающиеся в глазках. Химический состав клубней различен в зависимости от климата, почвы, удобрения и культур. приемов.

В среднем: воды — 75,61%, белковых веществ — 2,17%, жира — 0,15%, безазотистых веществ — 21,23, древесных — 0,72 и золы — 1,12%. При помещении клубня в условия прорастания из глазков образуются два сорта побегов. Одни направляются вверх, для образования надземных частей растения, другие разрастаются под землею. Вторые побеги укореняются сперва у глазков и по мере разрастания пускают корни вторично у каждого разветвления.

С образованием зеленых частей и укоренением картофель начинает получать питательные вещества не только из посеянного старого клубня, но и из почвы. Ко времени цветения запасы материнского клубня исчерпываются, а к осени последний совершенно истлевает.

Вырабатываемые листьями вещества по окончании развития надземных частей употребляются растением сперва на образование новых клубней, а затем только для их увеличения. Весь цикл развития картофельного растения, от прорастания глазков до замирания ботвы, тянется от 10 до 26 недель, так что на этом основании различают сорта ранние (10-13 недель), средние (17) и поздние (свыше 17 н.). Далее >>

 

Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6• — •Стр. 7• — •Стр. 8

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное
На Форум
На Форум
 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8