Написать администратору       Карта сайта       Перейти на форум      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru





Кофе.
Фальсификация при продаже кофейных бобов

Страница 5 из 6

В содержание статьи Кофе


<< Назад Состав натурального кофе и чистых суррогатов его.

 

Наз-
вание пробы
Воды В сухом веществе
Бел-
ков
Жира Са-
ха-
ра
Сахара, полу-
ченного инве-
рсией крах-
мала и дек-
стрина
Ко-
фе-
ина
Раство-
римых ве-
ществ
Нера-
ство-
римых ве-
ществ
Уде-
льный вес экст-
рата (1:10)
Золы
Общее коли-
чество
В процентах
Ра-
створ. в со-
ляной кис-
лоте
Нера-
створ. в со-
ляной кис-
лоте
1. Нату-
ральный кофе «мокка»
1,413,3314,200,32,200,9228,971,081,01044,3796,523,48
2. Ци-
корный кофе
4,2 6,2 1,2 22,3 2,89 74,5 35,56 1,0252 6,05 74,20 25,80
3. Кофе
из винных ягод, умеренно поджа-
ренных
5,6 4,8 3,2 42,0 1,60 83,3 16,70 1,0263 3,10 98,39 1,61
4. Кофе
из винных ягод, сильно поджа-
ренных
1,6 5,72 3,6 15,4 0,84 71,7 28,30 1,0234 3,56 96,07 3,93
5. Желу-
довый кофе
5,9 6,01 3,31 0,4 58,40 29,1 70,90 1,0095 2,20 97,72 2,28
6. Ржаной кофе 1,5 12,15 1,84 0,5 62,10 43,2 56,80 1,0172 2,11 93,43 6,57
7. Ячменный кофе 2,3 15,9 2,3 0,2 59,00 55,6 44,42 1,0224 3,06 91,20 9,80
8. Кофе
из белых люпинов
2,2 24,0 5,93 1,2 11,90 25,80 74,20 1,0106 3,54 98,39 1,61

 

Фальсификация кофе проявляется уже по отношению к бобам, как сырым, так и жареным, главным образом, однако, по отношению к продающемуся во вполне готовом для употребления виде жареному и молотому кофе.

Чаще практикуемая, сравнительно еще невинная, фальсификация при продаже кофейных бобов заключается в подмеси к дорогим сортам более дешевых; далее, с целью выгодного для торговцев искусственного повышения веса бобов, последние, во время поджаривания, опрыскиваются нередко вазелином, паточным сахаром или другими малоценными веществами.

С целью маскирования так или иначе попорченных, потерявших свой естественный цвет и консистенцию бобов кофе, последние подвергаются встряхиванию со свинцовыми шариками или подкрашиваются нередко вредными для здоровья красящими веществами.

Фальсификаторы пускают в продажу даже искусственные бобы «кофе» из пшеничного, ячменного, бобового и маисового теста, из которого, при помощи особых аппаратов, приготавливают зерна, тщательно подделанные под настоящие.

Но чаще и разнообразнее встречается подделка жженого и молотого кофе, в которому, как мы уже сказали, подмешиваются всевозможного рода суррогаты, в жареном и измельченном виде, мало отличающиеся по внешнему виду от настоящего кофе.

Из произведенных доктором Коцыным исследований видно, что продающийся в Москве жженый и молотый кофе, нередко под фантастическими названиями ("любительский кофе", "экономический кофе" и пр.), почти всегда представляется фальсифицированным, большей частью цикорием и винными ягодами, при чем подмесь достигает от 30—70% общего веса кофейной смеси. Далее >>

 

Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное
На Форум
На Форум
 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8