Написать администратору       Карта сайта      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru






Кофе.
Выявление подмешиваемых к кофе суррогатов

Страница 6 из 6

В содержание статьи Кофе


<< Назад Микроскопическое исследование дает очень ценные указания при распознавании чистоты кофе и содержания в нем той или другой подмеси, почему приводится здесь в существенных чертах гистологическая картина как кофе, так и наиболее часто подмешиваемых к нему суррогатов — цикория и винных ягод.

Паренхима кофейного боба состоит из тесно расположенных, без межклетных пространств толстостенных клеток, бесцветные стенки которых обладают очень характерными узловатыми утолщениями, форма клеток разнообразна: прямоугольная, трапециевидная, ромбическая и проч.

— Покрывающая боб семенная оболочка, с поверхности жженого боба совершенно уже стертая, хорошо удерживается, однако, в находящейся на плоской стороне боба бороздке, откуда она глубоко входит внутрь боба, покрывая внутреннюю поверхность эндосперма; протяжение ее около 2 кв. см, почему в перемолотом кофе всегда находят частички этой оболочки; характерными для нее оказываются заложенные в ней очень длинные (0,2—0,7 мм), с толстыми стенками, веретенообразные или похожие на точильный брусок клеренхимные клетки, пронизанные широкими порами.

— Цикорий распознается по содержащимся во внутренней белой коре и граничащем с ней в лубе млечным сосудам, шириной от 0,006 до 0,01 мм, а также тонкостенным, сложенным пучками ситовидным трубкам; кроме того, резко выдаются под микроскопом заложенные в древесине короткие, умеренно широкие сосудистые клетки, боковые стенки которых унизаны поперечными, большей частью щелевидными утолщениями.

— Винные ягоды характеризуются содержащимися в паренхиме их мяса тонкими сосудистыми пучками и значительной ширины (0,05 мм, т.е. шире, чем у цикория) млечными сосудами, с хорошо различимыми стенками; далее, покрывающая винные ягоды верхняя кожица содержит маленькие, полигональные толстостенные клетки, во многих местах располагающиеся в виде розетки вокруг волосяной ямы, в которой иной раз сохранился и волос; что касается зернышек винных ягод, то содержащиеся в них семечки покрыты очень жесткой и твердой скорлупой, в которой выдаются крупные, закругленно угловатые каменистые клетки, с узким просветом и слоистыми стенками, пронизанными многочисленными паровыми канальцами.

Литература:

Konig, "Die menschlichen Nahrungs- und Genussmittel" (1893, Bd. II); J. Bell, "Die Analyse und Verfalschungen der Nahrungsmittel" (Bd. I); Dammer, "Illustriertes Lexikon der Verfa lschungen und Verunreinigungen der Nahrungs- und Genussmittel" (Лпц., 1887); "Vierteljahrschrift uber die Fortschritte auf dem Gebiete der Nahrungs und Genussmittel" (1887, 1888, 1889); Trillich, "Die Kaffeesurrogate, ihre Zusammensetzung und Untersuchung" ("Hygienische Tagesfragen", Мюнхен, 1889); Kornauth, "Beitraga zur chemischen und mikroskopischen Untersuchung des Kaffee und der Kaffee surrogate" (Мюнхен, 1890); Гундризер, "О суррогате кофе, приготавливаемом из семян синего люпина" ("Фармацевт", 1893); Moeller, "Microsckopie der Nahrungs- und Genussmittel aus dem Pflanzenreiche" (1886); Нотнагель и Росбах, "Руководство к фармакологии" (перевод с нем., 1885); Коцын, "О фальсификации кофе в Москве" (см. II и III отчеты московской городской санитарной станции, под редакцией проф. Эрисмана). Начало статьи >>

 

Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6•

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное

 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8