| ДОМ | МЕНЮ | ДОКИ | ПОИСК |
Персик — растение из семейства розоцветных (Rosaceae), подсемейства миндальных (Amygdaloideæs. Prunoideæ). Небольшое дерево из семейства розоцветных, с широкой кроной, близко к миндалевому дереву, от которого отличается только плодами. Дерево с ланцетными пильчатыми листьями и почти сидячими, появляющимися до развития листьев, розовыми цветами.
Персик обыкновенный (Persica vulgaris Mill). Латинское название: Prunus Persica Sieb. et Zucc. (= Amygdalus Persica L., Persica vulgaris Mill.).
Плод персик, шаровидный, с бороздкой на одной стороне, обыкновенно бархатистый. Бархатистая костянка с сочной сладкой мякотью беловатого, оранжевого, оранжево-красноватого цвета в зависимости от сорта.
Косточка морщинисто-бороздчатая и с точечными ямочками, крупная, семя горькое, с запахом миндаля.
Отечество достоверно неизвестно, но принимают, что встречающийся в Северном Китае (близ Пекина) Prunus Davidiana Franchet есть его дикая форма или, по крайней мере, очень близок к ней. Рано одичало в северо-западной Индии, проникло в Персию, в Европе было в первый раз посажено в Италии около середины первого столетия. Разводится из-за плодов в Южной Европе, особенно во Франции, в более теплых частях умеренной Азии, а также в соответственном климате в Америке. Северная Америка экспортирует в больших размерах консервы из плодов.
В зрелых плодах до 15% сахара, яблочная, лимонная, винная кислоты, эфирное масло, калий, железо, витамин С, каротин и витамины группы В, в общем много полезных элементов. В семенах до 60% жирного масла, эфирное масло (горькоминдальное) гликозид амигдолин.
Хотя свежие персики улучшают пищеварение, но больным сахарным диабетом и при ожирении употреблять их не рекомендуют из-за высокого содержания сахара. Поскольку в плодах много калия персики полезны больным людям с сердечнососудистыми заболеваниями. Персиковое масло служит растворителем для некоторых препаратов для внутримышечных инъекций, а также для приготовления жидких мазей.
Отвар листьев персикового дерева принимают при ревматизме, головной боле, желудочно-кишечных заболеваниях. Ванночки из отвара листьев делают при экземе. Свежие персики едят сырыми или консервируют. Из них делают компоты, варенье. Из персиков готовят персиковый сок. Из косточек приготавливается ликер — персико.
Известно много разновидностей. По плодам различают 4 класса:
1) плоды бархатистые, мякоть легко отделяется от косточки: настоящие персики (pêches);
2) плоды бархатистые, мякоть не отделяется от косточки: pavies;
3) плоды голые, мякоть легко отделяется от косточки: nectarines;
4) голые плоды, косточка не отделяется от мякоти: brugnons, violettes.
Мякоть обыкновенно белая, но есть персики и с красной мякотью (sanguinoles, cardinales), и с желтой мякотью (apricotées, alberges).
Компоты готовят с кожицей и косточкой и без них. Для снятия кожицы персики погружают на 1 мин в кипящую воду с немедленным их охлаждением холодной водой. Плоды используют только зрелые, хорошо окрашенные и с ароматом.
Первый способ. Небольшие персики с трудно отделяющейся косточкой укладывают в банки, заливают горячим сиропом (1 л воды, 350-400 г сахара), добавляют 3 г лимонной кислоты или сока 1/2 лимона (можно заменить полстаканом сока кислых ягод) и при 85° прогревают: литровые банки — 15 мин, двухлитровые- 25, трехлитровые — 30 или в кипящей воде — соответственно 5 8 и 10 мин.
Второй способ. Персики с легко отделяющейся косточкой разрезают на половинки, укладывают в банки, заливают сахарным сиропом (пропорции первого способа).
Третий способ. Компот ассорти готовят, добавляя к персикам сливы, абрикосы, груши и яблоки в произвольных пропорциях. Персики разрезают на половинки, удаляют косточки, груши и яблоки режут дольками, сливы можно брать целыми или половинками. Уложенные в банки плоды заливают сиропом (300-400 г сахара на 1 л воды), если сливы и яблоки кислые, лимонную кислоту не добавляют, и прогревают.
Варенье
Для варенья используют персики (с кожицей и без нее) в технической зрелости с ароматом. Их разрезают на половинки, крупные — на дольки, удаляют косточки и опускают в кипящий сироп (1 кг персиков, 1-1,2 кг сахара и два стакана воды), встряхивают и снимают с огня на 6- 8 ч. Затем варят в три-четыре приема с выстаиванием по 5-6 ч. В конце варки добавляют 3 г лимонной кислоты на 1 кг варенья.
Джем
Персики можно использовать мятые и перезрелые, их нарезают кусочками без косточек и кожицы, проваривают в воде (один стакан на 1 кг плодов) 10 мин, добавляют сахар (1 кг на 1 кг плодов) и варят при постоянном помешивании в один прием до готовности. После остывания джем перекладывают в банки и закрывают пергаментной бумагой.
Закуска из персика (4 порции)
Пошинкованные листья салата лолло россо (листья), 4 спелых персика, разрезанных на половинка, с удаленными косточками. 225 г сливочного сыра, 2 столовые ложки нежирных сливок. 15 г грецких орехов, соль и свежесмолотый черный перец, 2 фаршированные зеленые маслины.
Распределите нашинкованный салат по 4 тарелкам, а сверху срезом вверх положите 2 половинки персика, взбейте сыр со сливками. Отложите 4 половинки грецких орехов для украшения, а остаток порубите. Взбейте со сливками и приправьте по вкусу. Всю эту смесь выложите на персики и украсьте половинками фаршированных маслин и половинками грецкого ореха.
При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).
Польза для здоровья персика включает профилактику гипокалиемии, профилактику рака, поддержку здоровых глаз, укрепление здоровой кожи, поддержку здорового пищеварения, поддержку здоровой беременности, поддержку работы мозга и поддержку сильного иммунитета. Другие преимущества включают в себя стимулирование производства крови, регулирование уровня холестерина и поддержку похудения.
Какие персики?
Персики - это сочные и вкусные фрукты, родом из Южной Азии и Китая. Они принадлежат к той же семье, что и сливы и вишни. Китайцы ассоциируют персики с долголетием и бессмертием. Китай является одним из крупнейших экспортеров и производителей персика.
Персики имеют покрытую бархатистым пухом кожу и имеют сладкий или кислый вкус. Мякоть этого фрукта цепляется за камень или семя; Существует два вида персиков, относящихся к этому свойству: полуколоный и полностью цепляющий. Для полукольца мякоть легко отделяется от камня, тогда как для польностью цепляется, что камни немного труднее отделить от мякоти.
1. Профилактика гипокалиемии
Недостаток калия в организме может привести к гипокалиемии, которая вызывает нерегулярное сердцебиение и слабые мышцы. Персики богаты калием, что помогает организму выполнять жизненно важные функции, такие как передача нервных сигналов и поддержание здоровой метаболической функции. Калий из персиков помогает организму использовать углеводы для энергии, регулирует мышечную ткань и поддерживает электролитный баланс.
2. Профилактика рака
Одним из самых хронических заболеваний, известных человечеству, является рак, и профилактика является ключевым фактором. Необходимо питаться здоровой пищей и следить за тем, чтобы пища, которую вы потребляете, боролась с воздействием свободных радикалов. Персики богаты фенолами, флавоноидами и каротиноидами, которые являются противоопухолевыми и предотвращают повреждение ДНК, вызванное свободными радикалами. Антиоксиданты в персиках могут быть направлены против рака, таких как рак молочной железы, легких и толстой кишки. Он также богат бета-каротином, который помогает предотвратить рак легких и респираторные заболевания.
3. Здоровые глаза
Плохое зрение часто связано с возрастом; Тем не менее, это не всегда так. Зрение может ослабевать из-за дефицита витаминов, минералов и биохимических веществ в организме. Персики богаты каротиноидами и бета-каротинами, которые защищают глаза, особенно сетчатку от таких заболеваний, как ксерофтальмия. Исследования связывают лютеин и зеаксантин, обнаруженные в персиках, с уменьшенным риском ядерной катаракты. Зеаксантин также помогает замедлить дегенерацию желтого пятна в глазу, которая происходит из-за возраста. Персики содержат биохимические вещества, которые защищают ткани глаза от внешних и внутренних повреждений.
4. Здоровая кожа
Здоровая светящаяся кожа часто является результатом здорового и сбалансированного питания. Персики эффективны при лечении кожных заболеваний как снаружи, так и внутри. Высокое содержание витамина С в персиках обеспечивает защиту кожи от окислительного стресса, а также предотвращает потерю коллагена в коже, способствуя регенерации клеток. Он также обеспечивает защиту от ультрафиолетовых лучей. Ультрафиолетовое излучение может вызвать серьезное повреждение кожи, а антиоксиданты, содержащиеся в персиках, защищают кожу от солнечных лучей. Флавоноиды в персиках защищают кожу от эритемы.
5. Здоровое пищеварение
Персики были связаны с борьбой с раком толстой кишки и предотвращением любых расстройств пищеварения. Пищеварение - это основная функция, которую выполняет наш организм, чтобы выжить и бороться с болезнями. Персики имеют высокое содержание клетчатки, которая защищает кишечник от таких осложнений, как диарея, геморрой, язвы и желудочно-кишечные расстройства. Он также обеспечивает здоровое и регулярное движение кишечника для поддержания высокого уровня метаболизма в организме. Хорошая пищеварительная система обеспечивает правильное усвоение организмом питательных веществ из пищи, которую вы потребляете. Персики - отличный способ добавить клетчатку в свой рацион.
6. Здоровая беременность
Избегайте всевозможных обработанных пищевых продуктов - это хороший способ обеспечить правильное поступление питательных веществ в ваш организм. Это особенно верно, когда вы говорите о беременности и диете, вам нужно есть продукты с высоким содержанием пищевых волокон, которые должны содержать железо и фолат. Персики - идеальная закуска для ожидающих женщин; во время беременности иммунная система часто слаба, а содержание витамина С в персиках помогает укрепить защитные силы организма. Фолиевая кислота, присутствующая в персиках, обеспечивает адекватное усвоение железа из пищи, которую вы едите, а также предотвращает нарушения нервной трубки у ребенка.
7. Пятна крови
Если вы страдаете от дефицита крови в течение длительного времени, недавно родили или перенесли операцию, вы подвержены появлению пятен крови, что является условием, препятствующим кровообращению и постепенно умирающим. Это опасно для жизни; персики являются отличной диетой для этих условий. Постарайтесь добавить в свой рацион персики, как только вы поймете, что у вас дефицит крови или что вам сделали операцию. Употребление 2-3 персиков в день вместе с другими овощами и фруктами с высоким содержанием железа, фолиевой кислоты и клетчатки является отличным способом естественного восстановления.
8. Здоровая функция мозга
Наше тело полагается на мозг для выполнения даже самых распространенных функций, таких как сон или прием пищи. Без здорового функционирующего мозга органам трудно получать правильные сообщения через нервную систему. Персики оказывают доказанное влияние на центральную холинергическую систему и значительно улучшают работу мозга. Дети в возрасте до пяти лет должны регулярно есть персики, чтобы помочь с когнитивным ростом и развитием.
9. Сильный иммунитет
Иммунитет - это армия организма против микробов, болезней, инфекций и свободных радикалов. Здоровый иммунитет обеспечит здоровый обмен веществ, необходимый для эффективной работы мышц. Аскорбиновая кислота и цинк в персиках помогают организму поддерживать крепкую и здоровую иммунную систему. Витамин С помогает бороться с сезонными вирусами и инфекциями, которые обычно ослабляют ваш иммунитет. Персики также замедляют процесс клеточной дегенерации, поскольку содержат витамин С, цинк и магний.
10. Управление холестерином
Персик не содержит холестерина и является здоровым фруктом; они также очень эффективны в борьбе с выбросами холестерина в крови, а также предотвращают чрезмерный уровень холестерина. Холестерин часто является причиной хронических заболеваний, таких как гипертония, кровяное давление и диабет. Персики, богатые клетчаткой, помогают очищать артерии от избыточного холестерина, обеспечивая простор для кровотока и насыщения кислородом. Засоренные артерии чрезвычайно вредны для здоровья сердца.
11. Потеря веса
Ожирение является причиной многих заболеваний, а плохие привычки питания часто приводят к нездоровому весу, который наносит ущерб вашему здоровью. Плохая диета приведет к накоплению избыточного жира в организме, что впоследствии снижает обмен веществ. Это предотвращает адекватное усвоение питательных веществ, и вы в конечном итоге чувствуете себя больным и вялым. Персики богаты клетчаткой, которая помогает организму дольше оставаться полнее, а великолепный вкус наверняка удовлетворит любые ваши вкусы. Персиковый смузи также делает отличную закуску после тренировки.
В двух словах
Правильное питание поможет вам избежать многих расстройств и болезней, связанных с плохим пищеварением, неправильным питанием и другими недостатками. Персик - один из самых богатых питательными веществами продуктов.
При создании этой статьи был использован материал
из следующих источников.
См. Персиковое масло
Английский
персик – peach
В список продуктов растительного происхождения
Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов | |||
| СОЦСЕТИ | ВКЛАД | ДИЕТА | СПОРТ |
 |
 |
Версия all4-8 |
|
Copyright © VZOJ 2023. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.
Сайт работает на хостинге www.reg.ru , скидка на услуги по промокоду 5084-7F0E-EABE-D693
В партнерстве со www.onlinetrade.ru (Вы сразу получаете 300 Бонусов на покупки при регистрации, 1 Бонус = 1 Рубль)