Написать администратору       Карта сайта       Перейти на форум      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru





Продукты растительного происхождения

А
Абрикос обыкновенный
Абрикос
Авокадо американское
Авокадо
Аир обыкновенный
Аир
Айва разводится как плодовое дерево
Айва
Айва японская
Айва японская

 Актинидия

 Алыча
растения из семейства амарантовых
Амарант
Методы выгонки ананаса в лесном мхе
Ананас

Анис
плод апельсинного дерева
Апельсин
Плоды арахиса
Арахис
где встречается арбуз в диком состояния
Арбуз

 Арбутус
Сорта обыкновенного артишока
Артишок
вид Asperula odorata
Асперула
   
Б
идет на приготовление ликеров
Бадьян

Базилик

Баклажан

Бамия
Все бананы родом из тропических стран
Банан

Барбарис
Употребление батата
Батат

 Бедренец

 Бобы
Род боярышника
Боярышник

Брусника

Брюква
Бузина обыкновенная
Бузина

Бузина черная

 Бульба
В
культура ванили
Ваниль
Виноградная лоза
Виноград

Виноград Амурский

 Витлуф

 Вишня войлочная

Вишня душистая

Вишня обыкновенная

Вишня перуанская

 Водянка черная

 Водяной орех (чилим)
   
Г
гвоздика пряность
Гвоздика

 Гинго двулопастный
Небольшой кустарник из семейства брусничных
Голубика
Полезные свойства гороха, рецепты
Горох

Горчица
гранатовое дерево
Гранат

 Грейпфрут

Гречиха
Плоды груши
Груша

Груша земляная

Груша красильная
 
Д
вид душица обыкновенная
Душица

 Дуриан
канталупы, сетчатые и гладкокожие дыни
Дыня

Дынное дерево
   
Е
малинники с черными плодами
Ежевика
                     
Ж

Жимолость
                     
З

Земляника

 Земляничный шпинат

Земляной миндаль
И
растение имбирь
Имбирь
Фиговое дерево
Инжир
разновидности иссопа душистого
Иссоп душистый
К
виды какао
Какао
Калина, род кустарников
Калина
род семейства каперсовых
Каперсы
Капуста огородная
Капуста белокочанная

Капуста брокколи

Капуста кольраби

Капуста краснокочанная

Капуста цветная
Кардамон - приправа
Кардамон
Картофель растение американское
Картофель
Катран вводят в культуру как заменитель хрена
Катран
Цветы каштана однополые
Каштан

Кедр

Кервель

 Кешью

 Киви

Кизил
Плод клюквы — ягода
Клюква

Княженика
Употребление кокосовой пальмы
Кокосовая пальма

Кола

 Колюрия
Кассия или китайская корица
Корица, пряность

Костяника

Крапива

 Кресс водяной

Кресс-салат

Крыжовник

 Крукнек

Кофе

Кукуруза

 Кумкват

Кунжут

Куркума
   
Л

Лавр

 Лагенария
Небольшое дерево лайм
Лайм

 Лаймкват
Родина лимона
Лимон
Лимонник китайский
Лимонник
Личи китайская
Личи

Лох

 Лук батун

 Лук душистый

 Лук косой

 Лук многоярусный

 Лук победный

 Лук порей

 Лук репчатый

 Лук слизун

 Лук шалот

 Лук шнитт

 Любисток

 Люффа
 
М

Майоран
Малина
Малина

 Маммура

 Мамордика

Манго

 Мангольд

 Мангостин

Мангустан

Мандарин

 Маракуйя

Маслина

Мелисса

Миндаль

Можжевельник

 Монарда

Морковь

Морошка

Морская капуста

Мускатный орех

Мушмула

Мята
Н

 Нигелла

 Новозеландский шпинат
 
О

 Облепиха

Овес

 Овсяный корень

Огурец

 Огуречная трава

 Орегано

 Орех грецкий

 Орешник обыкновенный
 
П

 Памело

 Папайя

 Пастернак

 Патиссон

 Первоцвет

 Пекан

 Пепино

 Перец красный

 Перец душистый

 Перец черный
Персик
Персик
Петрушка
Петрушка

 Плод страсти

 Подсолнечник

 Поленика

Померанец

Помидор

Портулак

 Просо

Пшеница
 
Р

 Рамбутан

Ревень

Редис

 Редька обыкновенная

 Редька дайкон

 Репа

 Репа японская, салатная

Рис

 Рожь

 Розмарин

 Рукола

 Рута

 Рябина обыкновенная

 Рябина черноплодная
 
С

 Салат
Свекла
Свекла

Сельдерей

 Сердечник

 Скорцонер
Слива
Слива

 Смородина золотая

 Смородина красная

 Смородина черная

Сныть

 Соя
Спаржа
Спаржа

 Стахис
   
Т

 Тамарилло

 Терн

 Тимьян

Тмин

Топинамбур
Тыква
Тыква

 Тысячелистник
   
У
Укроп - приправа
Укроп

 Унаби
 
Ф
Фacоль
Фacоль

 Фейхоа

Фенхель

 Физалис

 Финик

Фисташка
Х

 Хмель
Хрен
Хрен

 Хурма
Ц

 Циклантера

 Цикорий

 Цуккини
Ч

 Чабер горный

Чабер садовый

Чай

 Чайот

Черемуха

 Черешня

 Черника

 Чеснок

 Чечевица

 Чуфа
   
Ш

Шалфей

Шафран

 Шевердия

Шелковица

Шиповник

Шпинат
Щ

Щавель
   
Э

Эндивий и эскариол

Эстрагон
 
Я

 Яблоня

Ясменник

Ячмень


Значение продуктов растительного происхождения в питании очень велико потому, что они являются ценным источником витаминов, углеводов, органических кислот, минеральных солей, различных вкусовых веществ, без которых пища становится безвкусной и малополезной.

Главное достоинство растительных продуктов питания заключается в том, что из них могут быть приготовлены разнообразные, полезные и вкусные блюда, гарниры и закуски, легко усваиваемые человеческим организмом и способствующие, кроме того, лучшему усвоению любой другой пищи, потребляемой вместе с ними.

Овощи занимают одно из ведущих мест в пищевом рационе, и предприятия общественного питания в СССР были обязаны предлагать потребителям возможно больший выбор отличных, вкусно приготовленных блюд и гарниров из овощей.

Отдельные виды растений сильно различаются по своим достоинствам. Так, например, картофель богат крахмалом, белокочанная капуста — витамином С, морковь — провитамином А (каротином), свекла — сахаром. Жира в овощах очень мало, всего от 0,1 до 0,5%.

Из минеральных веществ надо отметить содержащиеся в растениях калий, фосфор, кальций, железо, магний и натрий. Чеснок и лук имеют преимущественно вкусовое значение и весьма широко применяются в кулинарии. Хрен и некоторые другие овощи, богаты фитонцидами — особыми бактерицидными веществами, уничтожающими болезнетворных микробов.

Следовательно, необходимо использовать для приготовления овощных блюд и гарниров не однообразный, а разнообразный ассортимент растительных продуктов.

Хороший повар должен заботиться о том, чтобы максимально сохранить питательные вещества и витамины, имеющиеся в растениях.

Лучше всего сохраняются витамины в свежих, сырых растительных продуктах сразу после их сбора. Поэтому весьма полезны всевозможные салаты из сырых овощей: из капусты, моркови, редиса, помидоров, зеленого лука.

Успехи консервной промышленности в СССР позволяли не только резко снизить сезонные колебания в потреблении растительных продуктов, но и давали также возможность снабжать предприятия общественного питания (кафе и рестораны) отборными, самыми высококачественными продуктами в любое время года, причем эти продукты питания были законсервированы так, что в них почти полностью сохранялись все их питательные и вкусовые вещества.

Повар и кулинар должны знать, что витамин С разрушается от длительной тепловой обработки, соприкосновения с кислородом воздуха и неправильного хранения.

Когда варят овощные супы, щи, борщи на мясных, рыбных или грибных бульонах, овощи закладываются в готовые кипящие бульоны, причем овощи, разваривающиеся быстрее, кладут только тогда, когда овощи, требующие более длительной тепловой обработки, уже почти готовы.

Посуда, в которой варят растительные продукты питания, должна быть плотно закрыта крышкой в продолжение всего времени варки, — это затрудняет соприкосновение овощей с кислородом воздуха.

Растительные блюда не следует готовить задолго до подачи, так как при длительном хранении готового блюда даже на слабом огне или при его подогревании витамины разрушаются.


<< Назад: Категории, на которые подразделяются пищевые продукты


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное
На Форум
На Форум
 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8