Написать администратору       Карта сайта       Перейти на форум      


 


Поддержка проекта fiziolive.ru





Шафран, растения из семейства касатиковых

(Crocus L.) — родовое название растений из семейства касатиковых (Irida сеае); известно до 60 видов, дико растущих преимущественно по берегам Средиземного моря.


шафран и пчела


Растение снабжено клубнем. Клубни-луковицы до 3 см в диаметре, округлые или сплюснутые, одеты чешуями, дают пучок корневых мочек, строение и окраска которых варьируются у различных видов. Стебель не развивается. Листья прикорневые, линейные, охвачены снизу влагалищными чешуями, появляются во время или после цветения.


разрез шафрана


Шафран весенний. Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885.


Цветки одиночные, иногда 2—3 из одной клубнелуковицы, окружены плёнчатыми чешуями. Околоцветник крупный, длинно воронковидный, отгиб венчика состоит из 6 долей, переходящих в длинную цилиндрическую трубочку. Тычинки прикреплены к зеву околоцветника, короче его; нити короткие; пыльники прямостоячие, линейные, обыкновенно длиннее нитей. Столбик нитевидный с тремя рыльцами. Плоды — трехгнездные коробочки, семена мелкие, угловатые. Период цветения — весна либо осень (у различных видов).


поле шафрана


Род шафрана подразделяется на две секции: 1) Involucrati (цветки у основания одеты влагалищными кроющими листьями) и 2) Nudiflon (цветки без кроющих листьев).

В России встречаются около 5 видов шафрана, из них Crocus varоegatus растет по степям в юго-западной России.

Это многолетнее растение с грубоволокнистым клубнем и 3-4 тонко - линейными листьями; цветок бледно фиолетовый.


клубни шафрана


В культуре известно несколько видов шафрана; одни из них цветут весной, например Crocus vernus, suaveolens, Susianus, candidus, chrysanth us и др.; другие — осенью: iridiflorus, sativus, nudiflorus, speciosus и др.


урожай шафрана


В Сирии и Палестине его возделывали со времен Царя Соломона. В Китае существовал суровый закон: под угрозой смерти никто кроме императора, не имел права пользоваться шафранной краской. Шафран стоил очень дорого, в 15 раз дороже черного перца, потому что для получения одного килограмма сырья требовалось около 15000 цветков.


тычинки шафрана


В рыльцах цветков шафрана содержится много красящих веществ, эфирное масло (0,34%), флавоноиды, витамины — тиамин, рибофлавин и другие вещества. Шафран применяют в гомеопатии при судорожном кашле и как болеутоляющее, как сердечное так и мочегонное средство, а также при некоторых болезнях желудка и кишечника. В небольшом количестве укрепляет желудок и улучшает пищеварение.

Шафран в качестве пряности употребляется в очень небольшом количестве. На Ближнем Востоке и в Южной Европе он занимает важное место в приготовлении блюд из риса. Его используют для подкрашивания прозрачных супов. Шафран добавляют в блюда из ягнятины, баранины, цветной капусты, добавляют в супы из рыбы.


цветы шафрана


Сливочное масло, сыр, сдобные булочки, некоторые сорта конфет и напитков становятся наиболее аппетитными, если их подкрашивают шафраном. Для подкрашивания теста шафран рекомендуют сначала растворить в небольшом количестве теплого молока или воды и лишь потом его использовать.

Существует рецепт, по которому шафран можно настоять на водке (9 цветков на 0,5 литра), а можно 1 ст. ложку уже готовой пряности развести в том же количестве водки (0,5 литра). Добавлять в тесто 1 ст. ложку настойки шафрана. Тесто приобретет красивый желтый цвет.


См. Шафран сельскохозяйственное использование

См. Шафран, органическая краска

См. Шафранное масло

При создании этой статьи был использован материал
из следующих источников
.


Английский
шафран – crocus


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь его реализации:
Хочу узнать, как можно помочь?

 



Возможно, Вам будут интересны и другие разделы нашего сайта:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное
На Форум
На Форум
 


 
Все лечебные диеты в одном месте
Rambler's Top100

Версия all4-8