Ячмень:
Разновидности и многочисленные яровые сорта

Страница 3 из 12

В содержание статьи Ячмень

<< Назад 3) двурядный (или двустрочный) ячмень - Hordeum dystichum, y которого только средние колоски плодоносны, боковые же бесплодны.

Настоящий 6-рядный ячмень встречается в культуре сравнительно редко, по преимуществу в южной Европе (Испании, Португалии, Италии) и в некоторых, более высоких местностях Альп.

У нас он встречается изредка в некоторых южных губ. По всей вероятности это наиболее древняя форма ячменя 4-рядный ячмень (иногда вместе с 6-рядным называемый мелким ячменём) в общем характеризуется сравнительно мелким зерном, малой требовательностью по отношению к климату и почве, богатством белковых соединений и меньшим содержанием крахмала.

Из озимых сортов его более известны: обыкновенный 4-рядный озимый ячмень, возделываемый по преимуществу в приморских местностях Зап. Европы и мамонт (канадский ячмень); к яровым сортам принадлежат: пленчатый обыкновенный 4-рядный ячмень с желтым, мелким, несколько грубокожим зерном, умеренной кустистостью и кратким периодом созревания, вследствие чего с успехом возделывается на севере Европы; пленчатый ячмень, виктория, с зерном также желтым и грязноватым, но более крупным, с средней кустистостью, но с более долгим периодом созревания, и голый небесный или иерусалимский ячмень, с светлобурым, мелким, тонкокожим зерном; сорт этот требует богатой почвы, хотя так же, как и первые два, мало чувствителен к холоду и не склонен к полеганию; от ржавчины не страдает; для пивоварения не годится.

К группе 4-рядных ячменей, кроме упомянутых сортов с желтыми пленками и остистыми колосьями принадлежат: 1) трехзубный (Hordeum trifurcatum) или ложечный ячмень, с голыми зернами без остей, но с тремя вилообразными зубцами и 2) черный, с черными пленками, или сажистый ячмень, возделываемый на Кавказе.

Двурядный ячмень (или большой ячмень) дает вообще зерно крупное, хотя и беднее 4-рядного ячменя белковыми веществами, но более богатое крахмалом и экстрактивными веществами, почему в особенности пригодно для пивоварения.

Из разновидностей этого ячменя с многочисленными яровыми сортами следует наиболее отметить:

a) Var. nutans с поникающими колосьями и крупными, белыми, тонкокожими, крахмалистыми (мучнистыми) зернами.

Сюда принадлежат наиболее известные пивоваренные сорта:

1) шевалье, очень распространенный в Зап. Европе и в России (весьма кустистый, ранний, мало страдает от полегания, ржавчины и заморозков, но требует хорошей почвы и при неблагоприятных условиях быстро вырождается),

2) пробштейский (сравнительно ранний, пригодный для местностей с влажным климатом, не легко полегает и хорошо противостоит ржавчине),

3) датский ячмень Лерхенборг (стойкий против ржавчины и полегания),

4) гольден-мелон (дает желтое крупное "пузатое" зерно с мелкими продольными выпуклинами, отчего и название — "золотая дыня") имеет крепкую, богатую листвой солому; по Солоненко, период созревания этого сорта не столь долгий, как на это другие указывают,

5) феникс (очень пригодный для песчанистых суглинков, хорошо переносящий засухи),

6) ганна, аннатскгй или моравский, — сильно кустится, довольно рано созревает, поражается ржавчиной; довольно распространен в западных губерниях,

7) словацкий, сходен с предыдущим,

8) надвислянский — по всей вероятности видоизменение сорта шевалье;

б) Var. erectum с прямостоячими после созревания колосьями и довольно короткими остями; солома толстая, не полегающая, зерно менее пригодное для пивоварения; известны сорта: 1) империал, 2) диамант, 3) безостый Вебба (ости при созревании опадают), 4) царский, 5) "Gold-Thorp" — очень нетребовательный к почве и др.;

в) Var. Zeocrithum — рисовый — веерный или павлиний, с веерообразными расходящимися остями; зерно более пригодно для крупы;

г) Var. nudum — голый, пригоден для изготовления крупы, как суррогат кофе (см. Кофе) и менее для пивоварения, так как набухает и прорастает не столь дружно и скоро как пленчатые сорта. Далее >>

•Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6• — •Стр. 7• — •Стр. 8• — •Стр. 9• — •Стр. 10• — •Стр. 11• — •Стр. 12•

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).

В список продуктов растительного происхождения

Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов
СОЦСЕТИ	ВКЛАД	ДИЕТА	СПОРТ
			Версия all4-8

Copyright © VZOJ 2023. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.

Сайт работает на хостинге www.reg.ru , скидка на услуги по промокоду 5084-7F0E-EABE-D693

В партнерстве со www.onlinetrade.ru (Вы сразу получаете 300 Бонусов на покупки при регистрации, 1 Бонус = 1 Рубль)