Гречишники
Питательность определяется мучнистостью семян

или гречихи (Polygonum L. и Fagopyrum Gaertn.) — два близких рода из семейства гречишных (см.).

Fagopyrum отличается от Polygonum только более развитым околоцветником и очень широкими семядолями зародыша, складчатыми и обертывающими собою корешок. Тычинок 8, редко меньше, столбиков 2 или 3.

Это — травы, редко полукустарники, которые можно по-прежнему соединить в один род. Дикорастущих насчитывают больше 150 видов. В одной Европейской России их до 20. Многие из них растут в большом изобилии — таковы таптун-трава (Polygonum aviculare L.), образующая густой дерн даже на деревенских улицах и дорогах и служащая недурным кормом скоту.

Очень распространен также змеевик (Polygonum Bistorta L.), розовые цветы которого собраны густыми султанчиками на оконечности почти безлистного стебля; его извилистое темно-бурое корневище употребляется в аптеках, а все растение охотно поедается оленями на нашем далеком севере, где трава эта растет в изобилии.

Вьющийся гречишник, или березка (Polygonum Convolvulus), во множестве растет на наших залежах и жнивах, извиваясь своими гибкими стеблями вокруг соломин и былинок; у этого растения листья серцевидно-стрельчатые, а плоды очень походят формою и величиною на плоды обыкновенной гречихи; они содержат мучнистое семя, которое употребляется в пищу в голодные годы.

Некоторые растут в сырых местах и даже в воде: Polygonum amphybium L., Polygonum Hydropiper L. и пр. Из посевных 2 вида. Обыкновенная гречиха, или греча (Polygonum Fagopyrum L. Fagopyrum esculentum Monch.), растет дико, по указаниям разных авторов, в восточной России, что, впрочем, сомнительно, — вернее, она там одичалая.

Главное ее отличие в том, что ребра трехгранных плодов острые или даже крылатые, а грани гладкие. Гречиха татарская (Polygonum или Fagopyrum tataricum) растет дико в Сибири и Монголии, отличается туповатыми или даже слегка утолщенными ребрами и морщиноватыми гранями.

Настоящая, или обыкновенная, гречиха разводится всего больше в России, в западной Европе меньше. Баталин различает крылатую и бескрылую по плодам. Первая есть хлеб (см. Хлеб) преимущественно русский — вторая больше западноевропейский. Бескрылая представляет еще резко выраженную породу серебристую гречиху (cinerascens Bartl.) с пепельно-серыми плодами.

Татарская гречиха, или кырлык, мало разводится, но там, где она растет дико, дает обильное и питательное подспорье.

Профессор Баталин отличает еще 2 вида: Fagopyrum emarginatum Roth. и Fagopyrum rotundatum Bob., y нас не разводимые, да и вообще не распространенные.

Питательность гречихи определяется мучнистостью ее семян. Гречиха несравненно питательнее картофеля (см. Картофель), содержа в себе больше чем втрое против картофеля белковых веществ и в полтора раза больше крахмалистых.

Питательность ее почти одинакова с питательностью кукурузы (см. Кукуруза), а удобоваримость значительнее.

Неудобство гречихи заключается в сильном колебании ее урожайности, что зависит не только от климатических и почвенных условий, но также от строения ее цветов.

См. А.Ф. Баталин, "Культурные сорта гречихи" (СПб., 1881).

См. Гречишные

См. Гречиха

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).

В список продуктов растительного происхождения

Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов
СОЦСЕТИ	ВКЛАД	ДИЕТА	СПОРТ
			Версия all4-8

Copyright © VZOJ 2023. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.

Сайт работает на хостинге www.reg.ru , скидка на услуги по промокоду 5084-7F0E-EABE-D693

В партнерстве со www.onlinetrade.ru (Вы сразу получаете 300 Бонусов на покупки при регистрации, 1 Бонус = 1 Рубль)