| ДОМ | МЕНЮ | ДОКИ | ПОИСК |
Страница 4 из 6
<< Назад Созревание кочанной капусты наступает через 18-24 недель после высадки, и уборка производится возможно поздно, но обыкновенно до наступления морозов, хотя капуста и переносит температуру -3 — 5° Р. По собранным данным, урожай капусты колеблется у нас в России от 1000 кочнов с десятины (Черниговская губ.) до 40000 (Кубанская обл.), или в среднем от 10000 до 20000 кочнов (3000-5000 пд. [Кочан обыкновенной капусты весит от 3 до 7 фн., или в среднем 4-5 фн., но нередки кочны в 10 фн., а у подстоличных огородников часто 15-20 и иногда даже 30-40 фн.].
Продажа капусты производится по счету кочнов, клубков, вилков или головок (см.) — копами (в 60 штук), сотнями и тысячами (в большинстве губ.), по весу (в зап. губерниях), возами, или рубленная, мерой — ведрами. Зимою кочны капусты, снятые осенью вместе с корнями, сохраняются в подвалах, причем высаживаются в сухом месте в землю или песок, при сырости же вешаются, связанные корнями попарно, на жерди, прикрепленные под потолком.
Можно сохранять капусту, хотя менее успешно, и в ямах, прикрывая кочны сверху слоем соломы, листьев и т. п. Кроме пищевого значения кочанная капуста служит прекрасным кормом для молочного скота, свиней и откармливаемых волов и тогда сохраняется зимой в квашенном или силосованном виде, для чего изрезывается на соломорезке и пересыпается послойно солью или золой, а сверху наваливаются камни.
Б) Листья морщинистые или кудрявые: а) кочан один, полный — вирзинг, савойская или зеленая капуста, сафой (см.) и б) на одной общей кочерыжке в пазухе листьев расположены поодиночке мелкие, но многочисленные кочны-кочешки — капуста брюссельская, или кочешковая (см.).
III) Капуста цветная (Brassica оl. botrytis v. Pompejana L.), недоразвитые цветорасположения которой и стебельки в виде головки и отпрысков употребляются в пищу (см. Пищевые продукты).
А) Настоящая цветная капуста (Br. оl. botrytis cauliflora) с белыми скученными головками, поспевающими в год посева. Различные культурные сорта капусты мало различаются по внешнему виду; наиболее разводятся:
а) ранние сорта — 1) парниковые карликовые — гаагская мелколистная, самая ранняя, на низкой кочерыжке с очень белыми средними головками (3-4 врш.); эрфуртская с более крупными листьями и головками (5-6 врш.) и помесь этих сортов — копенгагенская капуста; 2) грунтовые — предыдущие три сорта для ранней выгонки; альомская, эрфуртская большая на высокой кочерыжке с крупной головкой (6-7 врш.) для осеннего сбора; парижская (Соломон); ленорманова низкая — прекрасный французский рыночный сорт, менее требовательный, чем другие, на уход; империал — более ранний; голландская, пригодная для песчаной почвы и позднего осеннего сбора и схожие с ней английская и кипрская; вальхернская и штадтгольская — тоже схожие с голландской, но более поздние;
б) поздние сорта капусты, более пригодные для юга: алжирская, итальянская несравненная — для жирной глинистой, сыроватой почвы; итальянская поздняя исполинская — требующая такой же почвы, 7 1/2 месяцев для своего развития и хорошо переносящая сухую весну и жаркое лето.
Приемы культуры те же, что кочанной капустой, но парниковые сорта высеваются в плошки и рассаживаются в ящики раньше — в феврале и марте. Когда покажутся головки, то для предупреждения разбивания их накрывают окружающими листьями, связывая мочалой концы последних.
Заготовка цветной капусты впрок
Цветную капусту сейчас все воспринимают как летний деликатес. А ведь были времена, когда этот овощ красовался на столе и зимой, и осенью. Какой такой секрет длительного хранения знали наши бабушки? Оказывается, нет никакого секрета.
Все очень просто: перед самыми заморозками наши предки выбирали самые здоровые и ничем не пораженные кочаны цветной капусты, обрывали с них пожелтевшие листья, немного поливали землю и переносили грядку вместе с грунтом в подвал, следя только за воздухообменом. В сухую погоду подвал часто проветривали, и это позволяло хранить капусту до самого нового года.
Также был и другой способ хранения. Срезанные кочанчики капусты связывались попарно и подвешивались под потолком подвала. И в этом случае подвал часто проветривали. А если листья капусты подсыхали или поражались болячкой, - их тут же удаляли.
Б) Капуста спаржевая, или брокколи (Brassica ol. botrytis суmosa) — c разноцветными головками, возле которых, особенно после обламывания их, появляются в изобилии стеблевые отпрыски, тоже употребляемые в пищу. Наиболее разводятся: черная сицилийская, ранняя кипрская фиолетовая и белая капусты; ранние: Гронге — самая ранняя, розовая, белая английская и белая Роскофа; фиолетовые французская и английская капусты.
Капуста брокколи весьма ценная как овощ, но мало разводимая у нас. Высев семян, высадка рассады и уход за ней летом те же, что у кочанной капусты. Осенью растения, не давшие головки, выкапываются и высаживаются в полутеплом (3-4°) и полутемном подвале, где при умеренной поливке они быстро укореняются и дают, смотря по сорту, цветные головки или спаржевидные отпрыски в течение всей зимы. Далее >>
Справочная информация:
• Сорт капусты Белорусская 455
Белорусская 455 – среднеспелый, один из лучших для квашения сортов. Созревает через 105-130 суток после высадки рассады. Кочаны округлой и округло-плоской формы, массой 4 кг и более, очень плотные с белой сочной мякотью. Относительно устойчивые к растрескиванию. Товарность – до 98%. Могут храниться в течение пяти месяцев. Урожайность до 80 т/га.
Неприхотливый сорт поспевает к сбору на 110–130 день от момента сплошных всходов и относится к среднеспелой категории. Тугие кочаны круглые, светло-зеленые. Внутренняя кочерыжка маленькая, наружная ‒ длинная или средняя. Вес колеблется в пределах 1,5–4,2 кг. Капустные растения выносливы, хорошо приспосабливаются к изменениям погоды – похолоданию или засухе, не лопаются и не вянут. (см. Лечебная ДИЕТА 7Б)
Урожайность зависит от агротехники и может составлять от 35 кг до 100 кг с 10 кв. м, собирают вилки в августе-октябре, они отменно хранятся и транспортируются, способны лежать в погребах без порчи до апреля, что является уникальным свойством для средних капуст.
• Сорт капусты Белоснежка
Капуста Белокочанная Белоснежка начинает созревать с первых недель сентября.
Сорт представлен агро-компанией Сады России, высокопродуктивный, хорошо адаптирован к возделыванию по всей стране.
Белоснежка – популярный сорт белокочанной капусты позднего срока созревания. Кочаны у нее сочные, крепкие, прекрасно годятся для квашения, переработки, длительного хранения зимой.
Еще одно достоинство капусты Белоснежка – устойчивость к фузариозному увяданию и сосудистому бактериозу.
Капуста Белокочанная Белоснежка относится к линии поздних сортов, предназначенных для долгого хранения в зимний период. Плюсы овоща: превосходные вкусовые, засолочные, товарные показатели, высокая транспортабельность. (см. Лечебная ДИЕТА 7А)
Позднеспелые плотные кочаны убирают через 130–150 дней от появления полных всходов. Капуста тугая, светло-зеленая с маленькой кочерыжкой, внутри белоснежная, одномерная, весом 3,5–4,5 кг. Сорт очень щедрый, дает до 100 кг с 10 кв. м.
Посадки устойчивы к фузариозному увяданию, бактериозу, вилки не склонны лопаться. Используют собранные головки разнообразными способами – в свежем виде, для квашения и овощных блюд, но главным назначением остается зимнее хранение. Эта капуста не утрачивает своих свойств и внешнего вида вплоть до поздней весны.
• Сорт капусты Зимовка
Исключительный сорт, дающий возможность хранения в холодных подвалах до начала лета, причем сохранность до конца весны составляет 90%. Поспевает на 135–150 сутки после сплошных всходов. Вилки тугие, светло-зеленые, покрыты сизым налетом, весом 2–3 кг. Вкус превосходный с высоким содержанием сахаров и витамина C, структура сочная, в зимний период вкус улучшается.
Урожаи постоянные и высокие – до 60 кг на 10 кв. м. Капустные растения слабо подвергаются грибковым болезням, переносят засуху, во время хранения не подвержены точечному некрозу и развитию плесени.
• Сорт капусты Тюркиз
Лежкая капуста немецкой селекции убирается на 160–175 сутки после сплошных всходов. Головки круглые, тугие, зеленые, покрыты голубоватым налетом, массой 2,2–3,2 кг. Кочаны невосприимчивы к растрескиванию, замечательно товарного внешнего вида, одномерные и красивые. Урожайность отменная – 80–100 кг с 10 кв. м. (см. Лечебная ДИЕТА 7)
Капустные посадки слабо или совсем не поражаются бактериозом, килой, фомозом, а собранные в октябре-ноябре вилки хорошо сохраняются до июня, не повреждаясь плесенью и некрозом.
Литература:
1. Синская Е.Н. Род 649. Капуста — Brassica // Флора СССР / Ботанич. институт Акад. наук СССР; Гл. ред. акад. В.Л. Комаров; Ред. VIII тома Н.А. Буш. — М.—Л.: Изд-во Академии наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 459—466.
2. Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С.Ю. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 21—24. — 224 с.
3. Лекарственные растения — статья из Большой советской энциклопедии.
4. Материал из Википедии — свободной энциклопедии.
5. Интернет-ресурсы: www.sad6sotok.ru , www.vniissok.ru , www.biolokus.ru
•Стр. 1• — •Стр. 2• — •Стр. 3• — •Стр. 4• — •Стр. 5• — •Стр. 6•
При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).
В список продуктов растительного происхождения
Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта myvaleology.com: MENU с описанием разделов | |||
| СОЦСЕТИ | ВКЛАД | ДИЕТА | СПОРТ |
 |
 |
Версия all4-8 |
|
Copyright © VZOJ 2023. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта myvaleology.com, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт myvaleology.com :
<a href="https://myvaleology.com">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.
Сайт работает на хостинге www.reg.ru , скидка на услуги по промокоду 5084-7F0E-EABE-D693
В партнерстве со www.onlinetrade.ru (Вы сразу получаете 300 Бонусов на покупки при регистрации, 1 Бонус = 1 Рубль)