Написать администратору       Карта сайта      

 





Петрушка, растение из семейства зонтичных

Петрушка (Petroselium sativum Hoffm.) — растение из семейства зонтичных (Umbelliferae), колена Ammineae; чашелистики незаметные, лепестки округлые, спереди суженные в загнутую лопасть; плод яйцевидный, с нитевидными главными ребрами и одним маслоносным ходом под каждой долинкой.

Голое двулетнее растение с толстым корнем и ветвистым стеблем. Листья в общем очертании треугольные, троякоперистые, сверху блестящие; листочки клиновидно надрезанные, пильчатые; зонтики на ножках, не особенно крупные, но с 15—20 или более лучами, с общей и частными обвертками, составленными, однако, из немногих листьев; цветы мелкие, желтовато-зеленые.


Ботаническая иллюстрация петрушки


Ботаническая иллюстрация из книги О. В. Томе «Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz», 1885


Родина петрушки — восточная часть Средиземноморской области. Часто разводится в Европе как пряный овощ. Различают петрушку с кудрявыми и гладкими листьями. Корень петрушки мясистый, веретенообразный, белый, со сладковатым пряным вкусом.


лист петрушки


Корневая петрушка возделывается в двух сортах, мало различающихся между собой. Один из них имеет короткие, довольно толстые и сравнительно более скороспелые корни, почему и носит название ранней короткой петрушки. Другой обладает корнями значительно более длинными, требующими для вызревания большего периода времени — сорт длинной поздней петрушки. Некоторое различие замечается между указанными сортами и по отношению к почве.

Первый сорт родится лучше на почвах более сухих, второй более влажных. Вообще же в сравнении с другими овощами петрушка удается лучше всего на почве влажной и даже мокрой. На обыкновенную гряду требуется семян около 3-х лотов. Всходы прореживаются до расстояния от 4 до 6 врш. между отдельными растениями. Прореживание практикуется и позже, по мере роста петрушки, чтобы дать отдельным медленно развивающимся растения больше простора в отношении света и пищи. Вызревшие корни по обрезке зелени сохраняются в сухих подвалах зарытыми в песок, во влажных — свободно на полках. Первый способ более удобен при необходимости сохранять петрушку долгое время.


зелень петрушки


От похожей по форме листьев ядовитой собачьей петрушки (Aethusa Cynapium L.) легко отличается пряным запахом при растирании листьев, между тем как у собачьей петрушки запах неприятный.

Из семян приготовляется дистилляцией вода (Aqua petros.) и эфирное масло (Oleum petros). Семена получаются от перезимовавших корней, высаживаемых на грядах; сохраняют всхожесть не более двух лет.

Сортов кудрявой петрушки значительно больше, и все они различаются между собой по степени расчлененности листьев. Культура этого растения ведется обыкновенно в очень небольшом размере. Часть семян обыкновенно высевается в парник, другая несколько позднее в открытом грунте (преимущественно в виде бордюра на грядах), с той целью, чтобы во всякое время лета иметь молодую зелень. То же самое достигается зимой, высаживая отдельные корни в горшки и выставляя последние для получения зелени в теплое место. Семена держатся также два года, добываются от корней, высаженных весною в парники.


пучок петрушки


Огородная (кудрявая) (Petroselinum sativum Hoffm) петрушка — двулетнее растение семейства зонтичных, со стеблем высотой 50-100 см. Дважды трижды рассеченными листьями и мелкими белыми цветками собранными в зонтики. Корень желтовато-белый или бледно-коричневый снаружи и белый на разрезе. Растение обладает приятным ароматом.

Родина ее — восточные области Средиземноморья. Впервые древние греки обнаружили петрушку на юге Греции, на каменистых почвах, отсюда и название петрушки "петроселинум" — растущий на камне.

Петрушку долгое время выращивали как декоративное и лекарственное растение. Древние греки и римляне плели из петрушки венки и украшали ими свои головы.

Специфический запах растения обусловлен ароматическим маслом, в состав которого входят апиол, меристицин. В петрушке до 300мг% витамина С и до 11мг% витамина А(каротина), витамины группы В, большое содержание калия, кальция, железа и фосфора.

Вещества апиол и меристицин являются эффективными дезинфицирующими, мочегонными и отхаркивающими средствами. В народной медицине петрушка рекомендуется при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и ревматизма.


приправа из петрушки


Зелень петрушки, особенно листовых сортов, широко используется в кулинарии в качестве гарнира и приправы. Нарезанную свежую зелень добавляют в первые и вторые блюда.

Зелень петрушки можно заготовить впрок в соленом, а также в замороженном и высушенном виде. Это незаменимая приправа к первым и многим вторым блюдам в зимний период.

Сладкий и ароматный корень имеет еще большее кулинарное применение, чем зелень. Его кладут не только в супы и бульоны, но и добавляют к вареной рыбе, дичи (птице), к майонезам и блюдам из картофеля. Во французской кухне вымытую и высушенную петрушку со стеблем обжаривают в растительном масле; ее подают к блюдам из рыбы и мяса.


Оладьи из зелени петрушки:

В рубленную зелень петрушки добавляют мелко нарезанную зелень лука, яйцо, соль по вкусу, муку и размешивают. Полученную массу выпекают в форме оладий или котлет на сковороде, смазанной маслом.


Салат из петрушки и зеленого лука (3 порции):

5 стеблей зеленого лука или 1 головка репчатого лука, 2 пучка петрушка, 1 лимон, 3 столовых ложки растительного масла, соль.

Зеленый лук очистить, петрушку мелко нарезать, посолить и выдержать 10 минут. Зеленый лук перемешать с петрушкой, добавить лимон, очищенный от кожуры и нарезанный маленькими кубиками. Салат заправить растительным маслом, хорошо перемешать. Подавать к холодному жареному мясу.


петрушка


Удивительные преимущества петрушки для здоровья

Польза для здоровья петрушки включает предотвращение неприятного запаха изо рта, борьбу с раком кожи, борьбу с диабетом, укрепление здоровья костей, укрепление иммунной системы, естественный антибиотик, поддержание здоровья сердца и детоксификацию организма. Другие преимущества включают в себя борьбу с артритом, отбеливание кожи и придание более четкого цвета лица и укрепление здоровых волос.

Когда мы думаем о петрушке, мы думаем о зеленых брызгах на наших стейках, наших рагу и наших блюдах из риса. Петрушка или Petroselinum crispum, его научное название, является одним из видов цветковых растений рода Apiaceae. Это растение выращивается как трава, специя и овощ. Средиземноморский регион считается домом садовой петрушки.

Что такое петрушка?

Петрушка широко используется в качестве гарнира или гарнира в различных блюдах европейской, американской и ближневосточной кухни. Он также используется в качестве основного ингредиента салата, такого как ливанский табут, и приправ, таких как итальянская сальса-верде. Но что петрушка сделала таким особенным для людей, заботящихся о своем здоровье, диетологов и медицинских работников?

Преимущества петрушки для здоровья:

1. Предотвращает неприятный запах из рта

Никто не любит разговаривать с человеком, у которого неприятный запах изо рта. Сделайте привычкой добавлять петрушку в свой рацион. Он обладает антибактериальными свойствами, которые подавляют развитие бактерий, которые способствуют плохому дыханию во рту. Вы можете жевать веточку петрушки после каждого приема пищи, чтобы освежить дыхание. Употребление в пищу петрушки может помочь устранить запах тела, а также лечить чрезмерный метеоризм.

2. Служит противораковой электростанцией

Он содержит флавоноид под названием мирицетин. Мирицетин также содержится в клюкве, черной смородине и сладком картофеле. Чем выше мирицетин, содержащийся в растении, тем агрессивнее он становится в борьбе с раком кожи.

Ярко-зеленый цвет садовой петрушки говорит о том, что она полна хлорофилла. Хлорофилл доказал свою эффективность в создании линии защиты от канцерогенных агентов гетероциклических аминов, которые образуются при приготовлении мяса на гриле при высоких температурах. Обугленное мясо было связано с различными видами рака. Если вы любите шашлык, сочетайте его с зелеными овощами, чтобы уменьшить эффект.

Апигенин также содержится в петрушке. Исследователи из Университета Миссури провели успешное исследование, в котором они использовали природные химические вещества, чтобы уменьшить размер опухолей, вызванных раком молочной железы.

3. Борется с диабетом

Мирицетин также эффективен в профилактике и естественном лечении диабета. Упомянутый флавоноид был оценен по его эффективности в снижении уровня сахара в крови при уменьшении резистентности к инсулину в организме. Он также оказывает противовоспалительное действие и помогает снизить содержание жира в крови.

4. Способствует здоровью костей

Дефицит витамина К может привести к переломам костей. Этот витамин обладает способностью изменять костный матрикс. Витамин К также играет решающую роль в абсорбции кальция и регулировании выведения кальция с мочой в организме. Всего с 10 веточками петрушка может обеспечить вас достаточным количеством витамина К, который необходим вашему организму.

Он имеет множество витаминов и минералов, которые помогают вашему телу развивать крепкие кости. Витамин С также помогает в этой области, поскольку коллаген нуждается в витамине С для синтеза. Вам нужен коллаген, чтобы построить поддержку вокруг ваших костей; в противном случае ваши кости станут хрупкими и уязвимыми для переломов.

5. Повышает иммунную систему

В то время как витамин К способствует здоровью костей, богатство содержащегося в нем витамина С служит отличным стимулятором иммунной системы. Уже общеизвестно, что витамин С играет жизненно важную роль в профилактике распространенных заболеваний, таких как простуда и грипп. Петрушка также является хорошим источником бета-каротина. Бета-каротин является антиоксидантом, который помогает защитить организм от свободных радикалов, которые ускоряют старение.

6. Служит натуральным антибиотиком

Несмотря на распространенное мнение, что это не подходит для людей с проблемами почек, Университет Бастропа рекомендовал петрушку среди немногих трав, которые могут заменить антибиотики при лечении инфекций мочевыводящих путей. Согласно The Urology Journal, петрушка помогает в поддержании здорового мочевого тракта, когда листья или корни потребляются.

7. Держит сердце здоровым

Он содержит значительное количество фолата, который участвует в нормальной репликации клеток. Это витамин B с различными функциями, но, прежде всего, его наиболее важной функцией является борьба с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Фолиевая кислота уменьшает гомоцистеин, естественную аминокислоту в организме человека. Гомоцистеин повреждает кровеносные сосуды, когда он достигает высоких концентраций. Высокие концентрации гомоцистеина могут привести к негативным последствиям для здоровья вашего сердца. Поврежденные кровеносные сосуды увеличивают риск инсульта. Фолат превращает гомоцистеин в безвредный метионин.

8. Выводит токсины из организма

Флавоноиды апигенин и миристицин, которые в изобилии присутствуют в петрушке, могут повысить продуктивность ферментов печени, ответственных за детоксикацию организма.

Это также мочегонное средство. Пейте чай, настоянный на петрушке. Это отличный способ для детоксикации организма и избавления от задержки и вздутие живота. Эта крошечная трава помогает очистить мочевыделительную систему и ослабить нагрузку на почки.

9. Борется с артритом

Крошечное растение было оценено на его способность бороться с артритом . На самом деле, в анналах ревматических болезней было опубликовано исследование, в которое вошли 20 000 человек. Те, кто потреблял больше витамина С, реже страдали от артрита. Петрушка богата витамином С , снижая воспалительные и окислительные повреждения суставов.

10. Отбеливает кожу и дает более четкий цвет лица

Глутатион является одним из наиболее важных антиоксидантов. Бронирование еженедельных сеансов лечения капельным или глутатион-IV глутатионом очень популярно в Азии. Мужчины и женщины проходят этот тип лечения, чтобы достичь «более белого» и более чистого цвета лица. Если вы молоды и заботитесь о своей внешности, вы можете отбелить кожу, просто добавив петрушку в свой рацион. Миристицин в петрушке активирует выработку глутатиона.

Петрушка также может помочь уменьшить прыщи. Витамин С подавляет воспаление, а витамин К ускоряет заживление кожи и уменьшает покраснения. Это может также помочь уменьшить прыщи со временем.

11. Способствует здоровым волосам

До того, как производители косметики создали шампуни и кондиционеры, петрушка использовалась в качестве тоника для волос для дезинфекции кожи головы, стимулирования роста волос и придания блеска. Петрушка содержит антиоксидант флавоноид под названием апигенин. Апигенин контролирует выпадение волос в соответствии с последними исследованиями. Петрушка также содержит большое количество меди, которая помогает сохранить цвет волос.

Заключение

Это богатый источник флавоноидов, фолиевой кислоты, витаминов А, С и К. Столовая ложка сушеной петрушки содержит около 12 мкг ликопена, 21,4 мкг альфа-каротина и 161,4 мкг бета-каротина. Добавление трав и специй, таких как петрушка, в ваш прием пищи - отличный способ улучшить представление о вашем блюде, повысить его аромат и добавить больше вкуса без ненужного натрия. Более того, это отличный способ добавить необходимые питательные вещества и сделать большую пользу для здоровья, которую может предложить крошечная трава.

В конце концов, необходимо соблюдать нормальное потребление петрушки или любой пищи в целом. Чрезмерное потребление петрушки может вызвать утеротонические эффекты у беременных женщин. Это общее питание и образ жизни, которые важны для достижения хорошего здоровья.

При создании этой статьи был использован материал
из следующих источников
.


Английский
петрушка – parsley


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь сделать его еще лучше!

 



Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта fiziolive.ru:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное

 
 
Все лечебные диеты в одном месте

Версия all4-8