Земляной миндаль

(Cyperus esculentus L.) — травянистое многолетнее растение из семейства ситниковых (Cyperaceae DC., С.), замечательное в том отношении, что на тонких ветвях побегов земляного миндаля появляются удлиненно-овальные поперечно-полосатые клубни (величиною в лесной орех), содержащие большое количество (27%) крахмала, масла (19%), сахара (14%).

Клубни эти, так называемый "земляной миндаль", употребляются в пищу сырыми, вареными или поджаренными; из них добывается также золотисто-желтое, очень вкусное и приятно пахнущее масло.

Прежде земляной миндаль употреблялся в медицине под именем Rhizoma Ceperi esculenti. Земляной миндаль разводился древними египтянами в большом количестве; теперь его разводят на Востоке, в Южной Европе, в Северной и Южной Африке. Арабы приготовляют из клубней его очень сладкий и вкусный напиток.

Иногда клубни земляного миндаля употребляются как суррогат кофе.

При написании этого текста использовался материал из
Энциклопедического словаря Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).

В список продуктов растительного происхождения

Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта fiziolive.ru: MENU с описанием разделов
СОЦСЕТИ	ВКЛАД	ДИЕТА	СПОРТ
			Версия all4-8

Copyright © VZOJ 2006-2025. Все права защищены. При перепечатке или цитировании материалов сайта fiziolive.ru, пожалуйста, ставьте ссылку на сайт fiziolive.ru :
<a href="https://fiziolive.ru">Здоровый образ жизни</a>
Права на фотографии принадлежат их авторам.