Написать администратору       Карта сайта      

 





Анис
Отличается ароматично-сладковатым вкусом и сильно пряным запахом

(Pimpinella Anisum L.) — анис однолетнее растение из семейства зонтичных, с прямым, ветвистым стеблем, округло-почковидными, надрезанно-зубчатыми нижними листьями, тройственноперистыми стеблевыми и верхними почти сидячими, обыкновенно трехраздельными, с почти линейными участками, покрывала и покрывальца однолистные или их нет; плоды аниса широкояйцевидные, с боков слегка сжатые, серовато-зеленого цвета, длиною около 2 мм, с мало выдающимися нитевидными ребрами и 2—3 ходами в каждой ложбинке.

Анис отличается ароматично-сладковатым вкусом и сильно пряным запахом. Анис зацветает в июле, плоды дает в конце августа.

Разводится анис на семена в Таврической, Харьковской губерниях и вообще во всей Южной Европе и в Египте; отечество, вероятно, Малая Азия и Греция.

Семена аниса (fructus s. semina Anisi vulgaris) действуют возбуждающим образом на слизистые оболочки желудка, вызывают выкидыш, увеличивают отделение молока; содержат жирное и эфирное масла, слизевой сахар, камедь и анисовую кислоту (см. Анисовая кислота).

Из семян аниса перегоняют анисовое масло и приготовляют анисовую эссенцию; они употребляются также в виде пряности и идут на приготовление ликеров и краски для шелка.

Особенно ценятся семена аниса испанские и из Тюрингена.

Анис

Анис преимущества для здоровья

Анис звездчатый, или бадьян – уникальное растение, которое широко применяется в кулинарии, медицине, а также парфюмерии. Представляет собой вечнозелёное дерево 8 -10 метров в высоту, с красивыми светло - желтыми цветами и темно - красными или коричневыми плодами в виде звёздочки.

Польза для здоровья Star Anise включает предотвращение запоров, действие репеллента от комаров, помощь в период лактации, облегчение симптомов менопаузы, защиту от гриппа, поддержание хорошего сна, борьбу с грибками, формирование крови, укрепление костей и здоровье кожи. Другие преимущества включают в себя снижение риска развития рака и борьбы с вагинальной инфекцией дрожжей.

Что такое Анис?

Звездчатый анис - чрезвычайно популярная пряность, используемая во всем мире для ее яркого аромата, добавляя измерение вкуса, которое делает многие продукты чрезвычайно изысканными. Также известный как китайский звездчатый анис или бадиам и носящий научное название Illicium verum, его получают из плодов вечнозеленого растения, которое произрастает в районах южного Китая и северных районах Вьетнама, но не культивируется в других юго-восточных азиатских странах. состояния.

Звездчатый анис - это не то же самое, что семена аниса (или анисовые семена), хотя их вкусовые качества одинаковы, поскольку во многих бедных странах звездчатый анис фактически представлен как более дешевая альтернатива. Но на самом деле их сходство заканчивается, так как у аниса есть много разных преимуществ для здоровья. Звездчатый анис широко используется в азиатской кухне, в то время как анисовые семена используются преимущественно в западных культурах.

Несмотря на это, сегодня оба используются благодаря широкой доступности и готовности людей экспериментировать с ароматами.

Анис преимущества для здоровья

Информация о питании (за 100 г)

Калории 337

Всего жиров 16 г 24%

Натрий 16 мг 0%

Калий 1,441 мг 41%

Всего углеводов 50 г 16%

Пищевая клетчатка 15 г 60%

Белок 18 г 36%

Витамин А 6%

Витамин С 35%

Кальций 64%

Железо 205%

Витамин В-6 35%

Магний 42%

11 впечатляющих преимуществ для здоровья аниса

1. Помогает предотвратить запор

Хотя звездчатый анис используется в качестве пряности и редко используется в больших количествах, в нем содержится значительное количество клетчатки, которая может быть полезна любому. Скорее всего, вы употребляете в пищу лишь немного, но когда речь идет о клетчатке, каждый маленький кусочек имеет значение. Клетчатка накапливается в толстой кишке и вдоль кишечного тракта, притягивая воду и предотвращая фекальные заболевания. Фекальные статистики - это просто причудливый способ говорить о запорах, поскольку кал больше не может двигаться, затвердевать и становится трудным для прохождения. Вода и клетчатка необходимы для предотвращения этого.

2. Действует как репеллент от комаров при проглатывании

Исследования показали, что соединение, обнаруженное в звездчатом анисе, анетоле, действует как эффективный инсектицид вне тела, но также и при попадании в организм. Это уникально, так как многие репелленты требуют нанесения на кожу для работы, но потребление звездчатого аниса помогает вам укусить комаров и других насекомых, поскольку он обладает инсектицидными свойствами. Таким образом, регулярное употребление звездчатого аниса делает вас устойчивым к насекомым, что является долгожданным дополнением в тропическом климате, которому приходится страдать от укусов насекомых круглый год.

Анис Помогает в период лактации

3. Помогает в период лактации

Новым матерям иногда бывает трудно производить молоко после рождения новорожденного, особенно если оно рождается через кесарево сечение или если это их первый ребенок. В это время средства могут использоваться, чтобы стимулировать производство молока. Полагают, что соединение в анетоле имеет структурное сходство с дофамином, который, как известно, ингибирует высвобождение пролактина (и выработку молока). Таким образом, благодаря вытеснению дофамина и предотвращению его, производство молока увеличивается.

4. Может помочь облегчить симптомы менопаузы

Во время наступления и после менопаузы уровень эстрогена значительно падает, и женщины испытывают худшее, что может предложить их организм. В то время как некоторые женщины выдерживают бурю, на самом деле не нужно страдать, так как заместительная терапия эстрогенами является приемлемым вариантом. В том же духе продукты, обладающие эстрогенными свойствами, также могут оказать неоценимую помощь в лечении симптомов, таких как звездчатый анис. Добавление большего количества этой специи к вашей еде, запеченным угощениям и даже погружению в горячую воду и ежедневному питью может помочь ослабить ваши симптомы и сделать менопаузу менее неприятной.

5. Помогите защитить вас от сезона гриппа

В то время как большинство фруктов и овощей (включая специи) содержат большое количество антиоксидантов, которые повышают ваш иммунитет и снижают риск заражения или болезни. Тем не менее, звездчатый анис делает все это плюс совершенно удивительный другой механизм, благодаря присутствию соединения, известного как шикимовая кислота. Шикимовая кислота является критическим компонентом перед курсором, используемым в изготовителе вакцины против гриппа Тамифлю, и, если повезет, у звездчатого аниса самая высокая концентрация этого соединения, встречающаяся в природе. Вот почему диеты, которые используют много звездчатого аниса в приготовлении пищи, могут значительно снизить риск гриппа в этом сезоне.

6. Может помочь инициировать сон

Бессонница или бессонница могут быть результатом многих вещей, но часто стресс и беспокойство являются причинами у здоровых людей. Это потому, что беспокойство вызывает повышение уровня адреналина, что вызывает стимулирующий эффект и тормозит сон. Анис помогает модулировать уровни некоторых из этих нейротрансмиттеров и гормонов, что, в свою очередь, приводит к мягким седативным действиям. Принимайте немного чая из звездчатого аниса ночью, когда вы проходите фазу плохого сна, и почувствуйте разницу.

7. Содержат противогрибковые свойства

Сложный анетол, обнаруженный в звездчатом анисе, также обладает противогрибковыми свойствами, которые можно использовать местно (в форме эфирного масла звездчатого аниса) для лечения кожных инфекций, а также при употреблении, чтобы помочь нормализовать кандидозные колонии организма, которые можно обнаружить как часть естественной флоры у женщин. Когда бактериальные и грибковые колонии выходят из равновесия, дрожжевые вагинальные инфекции становятся обычным явлением, что приводит к дискомфорту и смущению. Анис подавляет чрезмерный рост и размножение грибковых организмов.

8. Отличный строитель крови

Звездчатый анис чрезвычайно богат железом, которого сегодня, как оказалось, обычно не хватает в рационе. Результатом является анемия, низкий потенциал переноса кислорода и летаргия. Регулярное употребление звездчатого аниса помогает инициировать выработку большего количества эритроцитов, особенно в сочетании с другими минералами и витаминами. Кровообращение также улучшается в результате увеличения количества эритроцитов.

9. Способствует здоровью костей

Звездчатый анис богат кальцием, который является важным компонентом кости. Дефицит кальция приводит к развитию остеопороза и ускоренной потере костной массы. Это особенно важно для женщин в постменопаузе, которые подвержены гораздо большему риску падений и переломов, поскольку теряют защитный эффект эстрогена на их костях.

10. Способствует здоровью кожи

Одним из ключевых структурных белков кожи является коллаген, который помогает ей сохранять целостность кожи. Витамин С является неотъемлемой частью выработки коллагена, который может помочь вам избежать преждевременного старения и появления морщин. Витамин А, содержащийся в звездчатом анисе, также помогает отражать некоторые ультрафиолетовые лучи и уменьшает повреждения, которые могут возникнуть в результате чрезмерного воздействия. Витамин А может свести к минимуму появление рубцов из-за прыщей или растяжек, добавляя еще одно измерение в здоровье вашей кожи.

11. Может значительно снизить риск возникновения различных видов рака

Звездчатый анис является сокровищницей редких фитохимикатов, таких как анетол, кверцетин, кумаровая кислота и кемпферол, которые обладают сильным противовоспалительным действием. Уменьшая влияние окислительного повреждения на клетки, в свою очередь, риск возникновения раковых изменений сводится к минимуму. Рак характеризуется аномальным ростом клеток и, как считается, ускоряется повреждением вплоть до клеточного уровня.

Анис - это ценный кулинарный ингредиент

Заключение

Анис - это ценный кулинарный ингредиент, который делает гораздо больше, чем просто делает вкус пищи приятным, так как он также оказывает заметное влияние на здоровье. Сделайте себе одолжение, попробуйте добавить больше разнообразия в свой рацион со звездчатым анисом, и ваше здоровье значительно улучшится, все из этой маленькой специи, которую вы можете купить на местном рынке.

Интересные факты

Семена аниса обыкновенного лучше покупать целыми, обращая при этом внимание на цвет. Темный, с коричневым оттенком цвет семян (вместо привычного серо-желтого) – признак того, что они старые и особых вкусовых и ароматических качеств от них ожидать не следует. Хранить пряность рекомендуется в плотно закрытых банках – подальше от прямых солнечных лучей.

Источники литературы:

1. Большая энциклопедия народной медицины. – М.: ОЛМА Медиа Групп, 2012. – 896 с. – (Жизнь и здоровье).

2. Изотова М. А. Любимые пряности для здоровья и красоты. – М.: Эксмо, 2008. – 352 с. – (Лучшие методики оздоровления).

3. Кулинарная энциклопедия Кирилла и Мефодия-2006. – М.: ООО «Кирилл и Мефодий», ООО «Нью Медиа Дженерейшн», 2006. – (Современная мультимедиа-энциклопедия).

4. Специи: большая книга рецептов / [авт.-сост. Л.Ф. Будный]. – М.: Эксмо, 2010. – 512 с.: ил. – (Кулинарное искусство).

5. Энциклопедический словарь Брокгауза Ф.А. и Ефрона И.А. (1890—1907).


См. Анисовое масло

Анисовое масло

При создании этой статьи был использован материал
из следующих источников
.


В список продуктов растительного происхождения


На страницу назад    Наверх

Если Вам понравился наш проект, Вы можете помочь сделать его еще лучше!

 



Рекомендуем Вам посмотреть популярные разделы сайта fiziolive.ru:


На Главную

 На Главную
Гигиена
 Гигиена
 
Долголетие
 Долголетие
Здоровый секс
 Отношения полов
Клонирование
 Клонирование
 
Косметика
 Косметика
Культура
 Культура
 
Курорты и отдых
 Курорты и отдых
Валеология о массаже
 Массаж
 
Питание
 Питание Диеты
Погодные условия
 Погодные условия
Психология
 Психология
Реабилитация
 Реабилитация
Уход за больными
 Уход за больными
Физкультура и спорт
 Физкультура и спорт
Фитнес центры
 Фитнес центры
Разное о валеологии
 Разное

 
 
Все лечебные диеты в одном месте

Версия all4-8